通篇大實(shí)話揭秘好醬酒不為人知的秘密！

探尋優(yōu)質(zhì)白酒的魅力，探索醬香奧秘。 不容錯(cuò)過(guò)的醬香體驗(yàn)# 深度解析醬酒文化# 共享醬香樂(lè)趣# 品味地道醬香# 匠心獨(dú)運(yùn)的省釀醬酒# 黃金醬酒拾陳年醇香# 醬香白酒的獨(dú)特工藝，12987法則是其精髓所在，具體詮釋如下：

- 漫長(zhǎng)釀造周期：從原料投入至成品酒產(chǎn)出，歷經(jīng)一年時(shí)間。期間釀酒大師需精確調(diào)控各階段，相較于其他香型白酒，更長(zhǎng)的生產(chǎn)周期賦予醬香酒深沉且豐富的口感

- 雙重投料步驟：稱為下沙與糙沙。下沙環(huán)節(jié)通常在秋分時(shí)進(jìn)行，投入約半數(shù)高粱等原料進(jìn)行窖藏發(fā)酵。一個(gè)月后進(jìn)行糙沙，加入剩余的50%原料。兩次投料保證酒液的多樣性和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充足供給

- 九重蒸餾過(guò)程：一年中需經(jīng)歷九次蒸煮，每次的時(shí)間和火候都嚴(yán)格把控。前兩次蒸煮不用于取酒，從第三次開(kāi)始至次年正月，直至農(nóng)歷九月結(jié)束，逐步將原料中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，為后續(xù)發(fā)酵創(chuàng)造理想環(huán)境

- 八回發(fā)酵階段：進(jìn)行八輪發(fā)酵，每輪的時(shí)間和溫度各有差異。在發(fā)酵過(guò)程中，酒糟愈發(fā)醇厚、香氣濃郁，為提取酒液打下基礎(chǔ)。醬香白酒獨(dú)有的“陰陽(yáng)并濟(jì)”發(fā)酵方式，即開(kāi)放式與封閉式結(jié)合，豐富了酒體的風(fēng)味層次，使其具有獨(dú)特的復(fù)雜香氣

- 七輪取酒工序：生產(chǎn)周期中進(jìn)行七次取酒，每次提取的酒品口感各異。初次取酒通常較為粗獷，辛辣感強(qiáng)烈，而后續(xù)取酒則越發(fā)醇厚、順滑。經(jīng)過(guò)七次取酒后，精心調(diào)配不同批次的原酒，最終塑造出醬香白酒的獨(dú)特韻味

(責(zé)任編輯：佚名)