冷藏設(shè)施是維護(hù)物品低溫保存的關(guān)鍵設(shè)備，它們的身影遍布各行各業(yè)，解決了眾多無(wú)法在常溫下儲(chǔ)存的物品難題。要妥善運(yùn)用這些設(shè)施，首先必須了解它們的運(yùn)作原理和常見分類。那么，關(guān)于這些設(shè)備的常規(guī)知識(shí)你又知道多少呢？

不同類型的冷庫(kù)及其溫度要求

冷庫(kù)通常分為三類：高溫、中溫和低溫，不同類型的庫(kù)房適合存放不同需求的物品。

高溫冷庫(kù)，又稱冷藏保鮮庫(kù)，其溫度一般維持在0℃以上，適用于儲(chǔ)存水果蔬菜、蛋類、藥材、新鮮菌菇以及鮮花等。這類庫(kù)房的溫度大約在0°C，通常通過(guò)冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行冷卻。

中溫冷庫(kù)，即冷凍冷庫(kù)，溫度一般在-18°C以下，主要用于儲(chǔ)存肉類、水產(chǎn)品和其他適合該溫度范圍的物品。

低溫冷庫(kù)的庫(kù)溫則維持在-20°C至-30°C之間，通過(guò)冷風(fēng)機(jī)或?qū)I(yè)冷凍設(shè)備實(shí)現(xiàn)物品的儲(chǔ)存。

冷庫(kù)容量計(jì)算與可用空間

冷庫(kù)容量的計(jì)算方法遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，即冷藏間內(nèi)部容積乘以容積利用系數(shù)再乘以食品單位重量，得到冷庫(kù)噸位。

實(shí)際可用的冷庫(kù)空間需減去過(guò)道空間、設(shè)備占用位置以及空氣流通所需的空間。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)際可用容積通常高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定義的容積利用系數(shù)，例如，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的1000立方米冷庫(kù)利用率可能為0.4，但通過(guò)科學(xué)擺放可以達(dá)到0.5-0.6。

不同類型食品在冷庫(kù)中的單位重量如下：凍肉每立方米可存放0.40噸；凍魚每立方米可存放0.47噸；鮮果蔬每立方米可存放0.23噸；去骨分割肉每立方米可存放0.60噸；箱裝凍家禽每立方米可存放0.55噸。

冷庫(kù)板的選擇與分類

冷庫(kù)板的厚度通常由廠家預(yù)先設(shè)定，有10厘米、12厘米和15厘米等不同規(guī)格。高、中溫冷庫(kù)一般使用較薄的板塊，而低溫庫(kù)和凍結(jié)庫(kù)則選擇較厚的板塊。在購(gòu)買時(shí)，應(yīng)注意庫(kù)板的密度和鋼板厚度，正規(guī)廠家生產(chǎn)的鋼板厚度一般在0.4mm以上。

冷庫(kù)板采用聚氨酯材料，是一種高效的熱絕緣材料，具有低導(dǎo)熱系數(shù)、良好的耐荷性、高抗彎強(qiáng)度等特點(diǎn)，不吸水、不易腐爛、不被蟲蛀鼠咬，且阻燃性能好、適應(yīng)的溫度范圍廣。

(責(zé)任編輯：佚名)