川味之旅：探秘川藏線上不容錯(cuò)過的美食地圖

【開欄語】

四川的個(gè)體工商戶超過510萬戶，位居全國第六位，與四川省的GDP總量排名一致。這些個(gè)體工商戶是推動(dòng)四川民營(yíng)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的中堅(jiān)力量。雖然他們可能不會(huì)出現(xiàn)在聚光燈下，也不是科技前沿的代表，但正是他們的微小貢獻(xiàn)匯聚成了巨大的光芒。為此，我們推出“‘非一般’的小個(gè)體”專欄，深入挖掘支撐四川民營(yíng)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的基層力量。

——四川在線記者 李欣憶

沒有招牌，僅有門牌號(hào)：正西街124號(hào)；只有兩種菜品：雞湯抄手和涼拌雞。 位于雅安市天全縣的“橋頭堡抄手”，藏身于老式吊腳樓中，盡管店鋪簡(jiǎn)陋，但因其美味被食客譽(yù)為川藏線第一美食。

每天早上8點(diǎn)，徐維映的店內(nèi)已經(jīng)座無虛席。這家店的創(chuàng)始人之一、法人代表徐維映正在忙碌著：灶臺(tái)上的雞湯在沸騰，撒好蔥花、胡椒和鹽巴的青花碗整齊排列。1982年，28歲的徐維映和二嫂在這里開了這家抄手店，至今已有近40年的歷史。小店的涼拌雞傳統(tǒng)制作技藝已被列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

店鋪生意的興旺得益于經(jīng)濟(jì)和交通的發(fā)展。自1995年前后川藏線在此修建以來，進(jìn)藏必經(jīng)的沿江路距小店僅幾十步之遙，吸引了眾多行人和游客前來品嘗。小店的知名度逐漸提升，食客們因其緊鄰西進(jìn)橋橋頭而賦予其“橋頭堡抄手”的美名，并開始通過網(wǎng)絡(luò)和論壇的自駕攻略推薦給更多人。

除了自身的生意興隆外，“橋頭堡抄手”也間接帶動(dòng)了周邊商鋪的繁榮。排隊(duì)等候的顧客常常會(huì)光顧附近的店鋪，購買當(dāng)?shù)氐乃壬唐贰?/p>

隨著川藏鐵路雅安境內(nèi)工程的開工，天全縣迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。縣上希望扶持“橋頭堡抄手”開設(shè)更多分店，但徐維映更傾向于穩(wěn)步傳承給下一代。

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近年來，天全縣不斷優(yōu)化商業(yè)環(huán)境，為民企發(fā)展提供支持。一方面，將本級(jí)財(cái)政收入的25%用于設(shè)立工業(yè)、農(nóng)業(yè)發(fā)展基金，出臺(tái)政策支持民營(yíng)企業(yè)發(fā)展，撥付就業(yè)創(chuàng)業(yè)補(bǔ)助資金1000萬元；另一方面，鼓勵(lì)民間資本進(jìn)入多個(gè)領(lǐng)域。目前，全市民營(yíng)企業(yè)已發(fā)展到9329戶，注冊(cè)資金達(dá)到74億元。

通過這些措施，天全縣不僅促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，也為個(gè)體工商戶提供了良好的發(fā)展環(huán)境。正是這些個(gè)體工商戶的穩(wěn)定和持續(xù)增長(zhǎng)，構(gòu)成了四川民營(yíng)經(jīng)濟(jì)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

(責(zé)任編輯：佚名)