餃子在中國的飲食傳統中扮演著重要的角色，它是中國文化的一個標志性元素。在每一個餃子的香氣中，都能感受到家的溫暖和故鄉的記憶。而對于東至人來說，他們的家鄉之味則來自于獨特的米餃。這種形似半月，色澤如銀的美食，就像是一封來自家鄉的信件，訴說著他們獨有的風味。

東至米餃，最初被稱為蒸米粑或秈米粑，起源于泥溪鎮的朱村，原名蘭溪村。這里與明朝開國皇帝朱元璋有著深厚的淵源。據說在朱元璋征戰鄱陽湖時，村民為了激勵他的軍隊，創作了名為“五馬跑朝”的精彩燈藝表演。朱村與朱元璋軍隊間的動人故事，使得東至米餃成為了這段軍民深情的見證。

作為東至地區的美食代表，米餃深受當地人喜愛，幾乎無人不知，無人不曉。制作這道美味的關鍵在于選用細長的秈米，并預先蒸煮至半熟狀態，再用石磨研磨成細膩的米粉。在加入沸水后，揉搓成團，這樣做出的餃子皮才會既有韌性又帶有一定的嚼勁。

接著就是餡料的準備，挑選五花肉和豆角切成小塊，搭配上碎豆腐丁，然后撒入適量的清水和調料。先是翻炒均勻，再以小火慢慢燉煮，讓所有的香料與食材充分融合，形成濃郁的口感。

將面團分割成一個個合適的劑子，輕輕按壓成圓形薄片，或者使用模具使其更規整。然后填入炒好的餡料，包緊封口。在蒸鍋中鋪上防粘的墊紙，水燒開后轉為中火，大約十分鐘的時間，香氣四溢的東至米餃便可以出鍋了。

讀到這里，是不是已經讓你垂涎欲滴？不妨趁著周末的閑暇時光，親自嘗試制作一份，讓這份家鄉的味道喚醒你的味蕾，滿足你對美食的熱愛和對故鄉的記憶。

(責任編輯：佚名)