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豬肉白菜餃子

今天為大家帶來一道山東地區的經典美食——豬肉白菜餃子。

首先，制作面團時，在溫水中加入少許鹽，然后倒入面粉揉成光滑的面團。加鹽可以使面團更加有彈性，煮出來的餃子也會更飽滿、更有嚼勁。將面團醒發1小時左右，再開始調餡兒。

接下來是調制肉餡：選用新鮮五花肉剁碎，并加入兩個雞蛋，用筷子朝同一方向攪拌至濃稠。之后添加生抽、老抽和料酒調味，同時不要忘記加入蔥姜末以增加香味。

然后準備白菜餡兒：將半顆白菜洗凈切細末后擠去多余水分（可加少許食用油幫助鎖住水分），再拌入調料及香油即可。最后把肉餡與白菜混合均勻，并根據個人口味調整咸淡。

開始包餃子前，需先將醒好的面團分成小劑子并搟成圓形皮兒，加入適量肉餡包裹好捏緊邊緣以防煮時破裂。

到了煮餃子環節，記得一次性加足水，大火燒開后下入餃子，通常需要煮三滾才能完全熟透。煮的過程中可以不加涼水攪拌或中途用鍋蓋悶一會兒。

蔥花油餅

說到蔥花餅，它與羊湯的搭配簡直絕配！今天就來嘗試一下烙蔥花餅吧。

首先準備兩顆大蔥切末，并拌入適量十三香（沒有的話可以用花椒面代替），接著揉好軟硬適中的面團，醒發20分鐘即可。

接下來就是制作餅皮：將醒好的面團分成大小均勻的劑子并搟平，在上面撒上蔥花、食鹽和油等調料后卷起再壓扁成圓形。

最后開始烙餅了。先在鍋里放少許油，把餅放入電餅鐺或平底鍋中用小火慢慢煎至兩面金黃即可出鍋享用。

提示：做蔥花餅時要確保面團不要太硬，并且控制好火力以免糊鍋或不熟的情況發生。

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(責任編輯：佚名)