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        煮熟后的首飾

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:87|發布時間:2025-02-11

        童年時光中,村里偶爾會有頭牛去世,只要不是由于疾病引起的,就會煮熟后分給村民享用。一個村莊里幾百戶人家,每家能得到拳頭大小的牛肉就不錯了。而且全家的口糧都在等待著,孩子們拿到牛肉根本舍不得大口吃,只能順著牛肉的紋理慢慢地一絲一絲撕著吃,邊吃邊咂嘴,真香啊!等吃完之后,還能回味很久,也能議論很多天。

        如今生活水平提高了,吃牛肉已經成為家常便飯,隨吃隨買,不僅是數量上滿足,對于品牌也非常挑剔。

        煮熟后的首飾

        在山西,大多數人選擇平遙熟牛肉作為禮品或食物,這是因為它具有獨特的品質和傳統工藝,從生牛屠宰到切割、腌漬、鍋煮等操作程序和方法,甚至包括使用鹽、水,以及加工的節氣時令,都非常講究。所產牛肉色澤紅潤,肉質鮮嫩,肥而不膩,瘦而不柴,醇香可口,水分少耐儲藏,不開刀不出味,一刀切開,就站在幾米之外,也會濃香撲鼻。而且營養豐富,具有補腎益心、扶胃健脾之功效。

        買回平遙牛肉,最簡單的就是打開袋直接吃,香味十足。或者涼拌,把牛肉切片,加上洋蔥絲、香菜段、花生米等,調入老陳醋、生抽、香油、辣椒,就是一盤很好的下酒菜。再或者熱燉,將牛肉切成一公分的方塊,加入土豆,倒水燉十分鐘,香噴噴的土豆燒牛肉就出鍋了。

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        平遙牛肉是傳統“老字號”和中國國家地理標志產品,是馳名中外的傳統名菜,至今已有近500年的歷史。20世紀50年代,我國著名歌唱家郭蘭英創作并演唱的山西民歌《夸土產》第一句就是“平遙的牛肉太谷的餅”,可見平遙牛肉在山西的地位和受人們喜愛的程度。

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        (責任編輯:佚名)

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