在我的美食記憶中，家常菜總是帶著濃濃的情意和熟悉的味道。今天，我想與大家分享一道我父親親自教我的蔥煨雞。這道菜不僅色香味俱全，更是將雞腿肉的鮮嫩與蔥香完美結合，真的是雞腿肉的天花板吃法！下面就來看看這道蔥煨雞的制作過程和一些小竅門。

材料準備

首先，我們需要準備以下材料：

雞腿肉：500克（去骨雞腿肉更易入味）

大蔥：2根（切段）

生姜：幾片（切片）

大蒜：3瓣（拍散）

料酒：2湯匙

生抽：2湯匙

老抽：1湯匙

糖：1湯匙（最好用冰糖）

鹽：適量

食用油：適量

雞精：可選（提升鮮味）

制作步驟

雞腿肉處理

將雞腿肉洗凈后，切成適當大小的塊，方便入味。用料酒、生抽、少許鹽和生姜片腌制20分鐘，能去腥增香。

熱鍋涼油

在鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入拍散的蒜瓣和姜片，炒出香味后加入腌制好的雞腿肉，翻炒至表面微微焦黃。

調味

加入老抽、生抽、糖，翻炒均勻，讓雞肉上色。糖的加入不僅可以提鮮，還能讓菜肴的色澤更加誘人。

加入蔥段

將切好的蔥段放入鍋中，繼續翻炒。蔥段的香味會滲透到雞肉中，提升整道菜的層次感。

燜煮

加入適量的水，水量要沒過雞肉，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘。這個過程能讓雞肉吸收蔥香和醬汁的味道，肉質更加鮮嫩。

收汁

打開鍋蓋，調大火收汁，直到湯汁濃稠。可以根據個人口味適量加鹽和雞精調味。

出鍋裝盤

當湯汁濃稠且雞肉光亮誘人時，關火，盛出裝盤，撒上些許蔥花作為點綴，增添色彩。

小竅門

雞肉選擇：選擇新鮮的雞腿肉，肉質更加鮮嫩。如果使用帶骨雞腿，燜煮時間可以適當延長。

糖的選擇：冰糖可以使菜肴的色澤更加亮麗，也能增加菜肴的甜味，口感更佳。

蔥的處理：可以根據個人喜好選擇使用大蔥或小蔥，大蔥的香味更濃，小蔥則更清新。

這道蔥煨雞，色澤誘人，味道鮮美，真的是家常菜中的一絕。每當我在廚房忙碌，腦海中總會浮現出父親當年在灶臺前的身影，和那一聲聲溫暖的教導。希望大家也能嘗試這道菜，感受它帶來的美味與溫情。無論是家人團聚，還是朋友聚會，蔥煨雞都能成為桌上的明星，帶給大家無限的滿足感！

快動手試試吧，相信你一定會愛上這道蔥煨雞的！

(責任編輯：佚名)