如何做出飯店水平的魚香肉絲？大廚教你正確做法，酸甜適口超下飯

魚香肉絲：經(jīng)典的家常美食制作秘籍

作為中國菜肴中的佼佼者，魚香肉絲深受廣大食客的喜愛。初次嘗試這道菜的人可能會疑惑：“為何不見魚的蹤影？”其實，“魚香”并非指食材中包含魚，而是通過烹飪技巧，使菜肴呈現(xiàn)出紅潤誘人的色澤，口感酸甜適口，帶有獨特的香味，仿佛源自魚香，因此得名。

魚香肉絲制作教程

所需材料：

• 瘦肉（或里脊肉）：300克
• 青椒：1個
• 胡蘿卜：半根
• 木耳：10朵
• 郫縣豆瓣醬：2勺
• 香醋：適量
• 醬油或生抽：適量
• 白糖：適量
• 味精：適量
• 淀粉（用于腌肉）：適量
• 水淀粉：適量

制作步驟：

1. 將瘦肉順著紋理切成細絲，加入白胡椒、鹽、料酒和少量淀粉拌勻腌制。
2. 青椒、胡蘿卜切絲，木耳泡發(fā)后也切成細絲。同時準備水淀粉備用。
3. 調制魚香汁：混合香醋、白糖、醬油、味精，注意控制比例（例如糖25克、醋20克、醬油15克、鹽2克、味精1克、水淀粉25克、香油1滴）。嘗起來有微微的荔枝酸甜即可。
4. 熱鍋加油，炒熟肉絲至發(fā)白，取出備用。
5. 鍋中余油加熱，將胡蘿卜絲炒至變軟，然后撈出備用。
6. 加入兩勺豆瓣醬，炒出紅油。如豆瓣醬較干，可加少量水調和。
7. 依次放入木耳絲、青椒絲和胡蘿卜絲，快速翻炒均勻。
8. 當蔬菜炒至熟透，加入先前炒好的肉絲，倒入魚香汁，大火快炒讓食材充分吸收醬汁。
9. 淋入水淀粉勾芡，使菜肴呈現(xiàn)出誘人的光澤。

一道色香味俱全的魚香肉絲就大功告成！這道菜簡單易做，只需常見的家常食材，是餐桌上的常客，也是美食愛好者的拿手好戲。快來試試看，讓你的家人也品嘗一下這道經(jīng)典的美味吧！

(責任編輯：佚名)