河北故城郭莊旋餅：傳承百年的特色美味傳奇

在河北省故城縣，有一種地方特產(chǎn)——郭莊旋餅，它有著一段頗為傳奇的歷史。據(jù)傳，明末年間闖王李自成率軍途徑山東武城（現(xiàn)今屬于河北故城縣）時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐用裰谱鞯囊环N獨(dú)特餡餅，品嘗后贊不絕口，并賜名“（食＋旋）”餅，后來逐漸演變?yōu)榻裉斓摹靶灐薄?p>郭莊位于故城縣建國(guó)鎮(zhèn)內(nèi)，是一個(gè)規(guī)模不大、人口不多的小村莊。這里距離京杭大運(yùn)河不遠(yuǎn)，往西則靠近邢臺(tái)市的地界。每逢農(nóng)閑時(shí)節(jié)，許多村民便會(huì)結(jié)伴外出，在附近的集市或物資交流會(huì)上經(jīng)營(yíng)旋餅生意。

村民們通常會(huì)集體出行，并在攤位附近形成一個(gè)由同村人組成的互助網(wǎng)絡(luò)。這樣，他們不僅能夠互相照應(yīng)，還能共同解決可能出現(xiàn)的問題和挑戰(zhàn)。

制作郭莊旋餅是一項(xiàng)辛苦的工作。他們會(huì)在集市上搭建傳統(tǒng)的煊餅棚，用蘆席、木棍等材料做成拱形結(jié)構(gòu)。夫妻二人在棚內(nèi)吃住做工長(zhǎng)達(dá)半月之久，冬天時(shí)更是堅(jiān)守寒風(fēng)中不愿離開。

傳統(tǒng)制作郭莊旋餅的方法至今仍被沿用。制作過程中需要準(zhǔn)備一個(gè)特制的旋餅灶，使用豆秸作為燃料進(jìn)行烹飪。先將面團(tuán)搟開并均勻地撒上肉餡，然后旋轉(zhuǎn)烙熟，并在圓形小石板上烘烤三次、刷六遍油。

整個(gè)過程大約三分鐘后，就可以享用到熱氣騰騰的旋餅了。其外酥里嫩、焦香四溢的獨(dú)特風(fēng)味深受食客喜愛，許多人都會(huì)在品嘗的同時(shí)搭配一杯美酒以增添更多樂趣。

郭莊旋餅在制作時(shí)非常講究細(xì)節(jié)，從面粉的選擇（采用運(yùn)河岸邊優(yōu)質(zhì)小麥細(xì)磨而成）、肉餡的準(zhǔn)備（選用瘦肉切成玉米粒大小并加入各種調(diào)料攪拌均勻）到燃料的使用（推薦使用豆秸進(jìn)行文火慢燒），每一步都力求完美。

近年來，隨著生活水平提高以及交通條件改善，郭莊村民開始將旋餅生意從臨時(shí)攤位轉(zhuǎn)向固定店面。他們租賃縣城或鄉(xiāng)鎮(zhèn)中的店鋪長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，并提供一些簡(jiǎn)單的炒菜服務(wù)，以滿足更多顧客的需求。

如今，郭莊旋餅已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐囊粡埫朗趁艿皆絹碓蕉嗝朗硱酆谜叩淖放跖c喜愛。這種歷史悠久的民間小吃正逐漸走出故城縣，走向更廣闊的市場(chǎng)。

(責(zé)任編輯：佚名)