日本料理品嘗寶典

日本美食的最大特色在于其豐富的海鮮資源。四面環(huán)海的日本列島，氣候溫和，四季分明，為海鮮提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境，因此日本發(fā)展出了獨(dú)特的海洋美食文化。

章魚燒

章魚燒是關(guān)西地區(qū)的名物，又名章魚小丸子，歷史悠久，可追溯到大正時(shí)期。創(chuàng)始人是一位著名的美食家——遠(yuǎn)藤留吉。其外皮焦脆，內(nèi)里鮮嫩，口感獨(dú)特。主要材料包括章魚、章魚燒粉、柴魚片、海苔等。搭配上濃郁的醬汁，成為揚(yáng)名海外的日本代表美食之一。

壽司

壽司是日本料理中最具代表性的菜式之一。東京的壽司文化在《壽司之神》這部紀(jì)錄片中得到了展現(xiàn)，使得吃壽司成為了一種追求。東京的壽司店使用的魚生大部分來自筑地市場(chǎng)，鮮度極高。而壽司的價(jià)格則取決于使用的魚的種類、肥瘦以及品質(zhì)。

刺身

刺身，即生魚片，通常使用新鮮的海魚、海貝制作，搭配醬油、山葵泥等。它是日本菜中最清淡的菜式之一。吃刺身時(shí)，可以搭配綠色芥末和醬油作為佐料。有一種吃法是在生魚片上放上一點(diǎn)點(diǎn)芥末，然后蘸上一點(diǎn)點(diǎn)醬油，這種吃法可以最大程度地感受到生魚片的新鮮口感。

大阪燒

大阪燒是一種香氣撲鼻的美食，將面糊倒在熱鐵板上煎制。大阪燒的口味各異，有加入山藥的、有加入大量高麗菜的健康版本，還有表皮酥脆內(nèi)餡松軟的等等。只有親自到當(dāng)?shù)兀拍芷穱L到這些具有個(gè)性的店家所制作的大阪燒。

烏冬面

烏冬面是日本三大面條之一，以小麥為原料制作。烏冬面采用特殊方法和面，面團(tuán)內(nèi)形成面筋，再搟成餅狀后切成面條。其口感介于切面和米粉之間，偏軟。搭配上精心調(diào)制的湯料，成為一道可口的面食。冬天可配熱湯食用，夏天則放涼后蘸料汁食用。

天婦羅

天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋等制成漿，裹上新鮮的魚蝦和蔬菜后油炸至金黃色。食用時(shí)蘸上醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，味道鮮嫩美味。在中國(guó)，天婦羅也被稱為甜不辣。

河豚

自江戶時(shí)期以來，日本就有吃河豚的風(fēng)俗。雖然河豚有毒，但在專業(yè)廚師的處理下，現(xiàn)在吃河豚已無需擔(dān)心中毒問題。九州地區(qū)海產(chǎn)豐富，無論是高端餐廳還是平價(jià)開放廚房，都能品嘗到令人滿足的河豚料理。

拉面

日式拉面的種類繁多，根據(jù)湯料的不同，可分為醬油拉面、味噌拉面、豬骨拉面和鹽湯拉面四大類。每一類拉面都有其獨(dú)特的調(diào)制方法，例如醬油拉面是用醬油與魚干熬煮加入雞骨高湯調(diào)制而成。而在日本品嘗拉面，可以體驗(yàn)到不同店鋪獨(dú)特的湯底和配料。

和菓子

和菓子是日本點(diǎn)心的總稱，與西洋的“洋果子”相對(duì)應(yīng)。典型的和式點(diǎn)心如銅鑼燒、水饅頭、團(tuán)子等都充滿了日本飲食文化的特色。這些點(diǎn)心不僅味道甜美，造型精致，充分體現(xiàn)了日本的飲食美學(xué)。

(責(zé)任編輯：佚名)