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山陽羊肉泡饃

特色

• 香辣鮮美：山陽羊肉泡饃的最大特色在于煮饃過程中加入了羊油熬成的辣油，使得羊肉的鮮香與辣味完美融合，形成了濃郁的山陽味道。
• 肉爛湯濃：羊肉燉煮至軟爛，湯汁濃郁醇厚，香氣撲鼻。
• 饃筋道：使用的饃是未經發酵的“死面饃”，口感筋道，耐煮。
• 佐料豐富：通常會搭配粉絲、木耳、黃花菜、香菜、蒜苗等，營養豐富。

制作方法

• 煮羊肉：選用新鮮羊肉，加入花椒、八角、桂皮、草果等香料，小火燉煮數小時，直至羊肉軟爛。
• 熬湯：將煮羊肉的湯撇去浮沫，加入羊油熬成的辣油，使湯汁紅亮且香氣四溢。
• 烙饃：用精面粉和青稞面，加入酵母和堿，溫水和面，稍作發酵后烙制成饃，饃需烙至九分熟。
• 煮泡饃：將饃掰成黃豆大小的碎粒，放入煮好的羊肉湯中，加入羊肉、粉絲、木耳、黃花菜等食材，煮至饃軟即可。

山陽羊肉泡饃不僅是一道美食，更是山陽人對家鄉的深情記憶。如果你有機會到山陽，一定要嘗一嘗這碗香辣鮮美的羊肉泡饃。

(責任編輯：佚名)