通過簡單的食材創(chuàng)造出美味佳肴，讓每一頓飯都充滿溫馨與驚喜。掌握以下八道家常菜的做法，你也能成為一位出色的廚師。

·第一道：拔絲香蕉。準(zhǔn)備兩根去皮的香蕉切成段狀，混合三勺淀粉、一勺面粉、半勺糯米粉、少許泡打粉以及兩個雞蛋液，并加入適量清水和少量油攪拌至酸奶般濃稠質(zhì)地，再將其均勻淋在切好的香蕉上。待鍋中油溫達(dá)到六成熱時下鍋炸定型，隨后升高油溫復(fù)炸至金黃色澤。接著調(diào)制糖漿，將半碗白糖、半碗水以及少許食用油一同加熱不停攪拌直至呈現(xiàn)香油色澤，然后迅速倒入炸好的香蕉塊快速翻炒均勻即可。

·第二道：糖炒栗子。秋天的第一鍋糖炒栗子由誰來做？首先在栗子上劃開十字口，放入鍋中煮沸25分鐘零兩秒后撈出瀝干水分。根據(jù)個人口味加入適量白糖、少許水和油攪拌均勻，再將處理好的栗子一同倒入鍋內(nèi)翻炒至無多余水分，此時非常容易剝殼。

·第三道：豆腐切成方塊狀，煎至三面呈金黃色澤。這道菜的關(guān)鍵在于撒上燒烤料，并且在上面灑一些蔥花，這樣既簡單又美味。

·第四道：將去皮的茄子切成長條形，噴水后裹上一層干淀粉。待鍋內(nèi)油溫升至七成熱時下鍋炸制，直到變得金黃酥脆。接著用蔥、蒜和小米辣以及豆瓣醬炒香，再加入事先準(zhǔn)備好的茄子塊、青紅椒絲和蒜苗段，一同翻炒，并依次添加生抽、老抽（少許）、一勺鹽、兩勺糖、一勺醋以及半碗清水，以大火快速收汁即可，口感軟爛入味。

·第五道：先將橘子皮切成細(xì)絲再剁成碎丁。接著把五花肉切片并用生姜、生抽、老抽和料酒腌制片刻，最后加入炒熟的豆瓣醬增加香味，并且搭配事先準(zhǔn)備好的陳皮一同烹飪，使其更加肥而不膩。首先撒上一半量的蒸肉粉進(jìn)行攪拌，再將剩余部分混合均勻，并額外添加一些炒豆瓣醬的油分，之后將紅薯墊底并碼好五花肉片，放入鍋中蒸制約81分鐘后撒上蔥花即可享用。

·第六道：在家就能做出飯店級別的麻辣香鍋。首先準(zhǔn)備自己喜歡吃的蔬菜切成薄片，水燒開后加入一勺鹽和食用油進(jìn)行焯水處理，這樣可以使青菜保持翠綠且不發(fā)黑。接著將各種丸子及大蝦煮熟備用；待油熱時先炒香蔥、蒜末以及干辣椒，再倒入一包常用的麻辣香鍋調(diào)料翻炒出香味，最后加入事先準(zhǔn)備好的蔬菜、丸子和大蝦進(jìn)行快速翻炒，并撒上白芝麻與香菜即可。

·第七道：對于大多數(shù)人來說，萵筍一般只用來清炒，其實變換一下做法可以做出更美味的菜肴。只要烹飪方法得當(dāng)，這道萵筍會非常爽口且不油膩。

首先將萵筍切成絲狀或片狀，粗細(xì)均勻即可。然后將其浸泡在含有白醋和清水的混合液中十分鐘左右，這樣能讓萵筍吃起來更加清脆。

之后撈出瀝干水分放入大碗內(nèi)，加入蒜末、紅椒丁、鹽、雞精、白糖以及適量的芝麻香油進(jìn)行攪拌均勻作為料汁，并將其淋在萵筍上上下翻拌即可食用。這樣的做法讓這道菜更加美味可口。

希望你也嘗試一下這種創(chuàng)新的做法，享受美味的同時也能感受到烹飪的樂趣。

(責(zé)任編輯：佚名)