探訪四川百年醬油廠：古法釀制，頂級(jí)產(chǎn)品每斤300元

在我們的日常飲食中，醬油作為一種常見(jiàn)的調(diào)味料，扮演著不可或缺的角色。它源于大豆的發(fā)酵過(guò)程，與我國(guó)豐富的美食文化緊密相連。雖然現(xiàn)代大多數(shù)醬油生產(chǎn)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，但在四川瀘州，有一個(gè)堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的醬油廠——先市醬油，其中最頂級(jí)的產(chǎn)品甚至價(jià)值300元一斤，令人驚嘆。

在赤水河畔，流傳著一句諺語(yǔ)：“赤水河，萬(wàn)古流。上釀酒，下釀?dòng)汀！北娝苤@條河流孕育了著名的茅臺(tái)和郎酒，而“下釀?dòng)汀敝傅恼菤v史悠久的先市醬油，其精湛的手藝令人贊嘆。

先市醬油的釀造技藝可以追溯到漢唐時(shí)期，至今已有上千年的歷史。廠址源于清朝光緒十九年（1893年），由鄉(xiāng)紳袁映濱創(chuàng)立的“江漢源”醬園。隨著時(shí)間推移，醬園發(fā)展為“同仁合號(hào)”，擁有600多個(gè)天然發(fā)酵缸，這些古董級(jí)設(shè)備至今仍在使用，見(jiàn)證著醬油的傳統(tǒng)工藝。

走進(jìn)先市醬油廠，你會(huì)被其獨(dú)特的氛圍所吸引。古老的建筑和傳統(tǒng)的工具與現(xiàn)代食品工廠形成了鮮明對(duì)比。醬油在戶外的大缸中經(jīng)過(guò)3-5年的自然發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)一系列繁復(fù)的手工工序，最終釀制出色澤醇厚、清澈透亮、口感鮮美的醬油。這種純粹的人工工藝無(wú)法被批量生產(chǎn)的工業(yè)化產(chǎn)品所復(fù)制，因此先市醬油被選入了2024年“非遺四川·百城百藝”項(xiàng)目，彰顯其深厚的文化價(jià)值和卓越品質(zhì)。

這不僅是一段歷史的傳承，更是一種生活藝術(shù)的體現(xiàn)。讓我們一起欣賞這冬日里難得的傳統(tǒng)工藝之美，感受那份來(lái)自時(shí)間沉淀的獨(dú)特風(fēng)味。#頭條曬圖大賽##冬日生活打卡季# #隨手記錄冬日風(fēng)景#

(責(zé)任編輯：佚名)