黃牛蹄燒至金黃色時(shí)即可取出，內(nèi)部肉燙熟即可。

黃牛蹄燒法教程

真實(shí)的黃牛蹄到底要燒多長(zhǎng)時(shí)間？我個(gè)人感覺(jué)牛身上最好吃的膠質(zhì)最多的是在牛蹄燒的時(shí)候也按鍵。幾個(gè)點(diǎn)今天我來(lái)教給大家同樣的方法。

第一步：肉類食材出水

• 一定要冷水下鍋，這樣它血水會(huì)去除的比較干凈一點(diǎn)
• 因?yàn)辄S牛蹄腥味比較重，所以說(shuō)出水的時(shí)候加點(diǎn)花雕酒（去腥）
• 似開(kāi)非開(kāi)的時(shí)候把浮沫全部打掉
• 牛蹄出水時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，因?yàn)樗锩娴难蝗菀壮鰜?lái)，出水出5-8分鐘左右

第二步：將焯好的牛蹄倒入高壓鍋

• 蔥、姜、大蒜子，不要?jiǎng)內(nèi)ネ庖乱欢ㄒ浝?/li>
• 八角、桂皮、香葉、草果、白寇、小茴香，香料這種東西一定要吃出來(lái)似有非有這種感覺(jué)，如果香料放太多了它就會(huì)苦
• 大概一瓢羹左右的咖喱粉、燒牛肉、咖喱粉是絕配，一碗高品質(zhì)的花雕酒
• 鹵的東西一定要放生抽，不要放其他醬油，少許的老抽上色，冰糖兩小塊，少許的鹽
• 水的多少跟火候的大小其實(shí)是直接關(guān)系的大概多少剛剛沒(méi)住就可以了

第三步：壓好后再進(jìn)行第二次收汁

• 將里面的蔥、姜、蒜挑出來(lái)，這東西真是很好吃
• 然后把它倒到砂鍋里面進(jìn)行第二次的收汁，蓋上鍋蓋再燉個(gè)十來(lái)分鐘使其湯汁更加濃稠，更加入味
• 10分鐘后湯汁會(huì)變得更加的濃稠，滿滿的膠原蛋白非常的贊

最后：放一點(diǎn)自己喜歡吃的香菜，這種滿滿的膠原蛋白上下嘴唇都黏住的感覺(jué)，真香！

(責(zé)任編輯：佚名)