01 蘭州牛肉面

蘭州市的牛肉面不僅是本地人的美食摯愛，也深深吸引著國內外食客的心。即使在其他城市看到標榜為“正宗”的蘭州牛肉面，也無法復制那源自蘭州的獨特風味。牛肉面的味道，就像城市的靈魂，唯有在蘭州街頭巷尾的小店里，才能品嘗到最純粹、無可替代的美味。對于外地人來說，蘭州牛肉面的地位無可動搖，成為他們心中蘭州美食的代表。

02 釀皮

釀皮，這道西北地區廣受歡迎的傳統小吃，在蘭州也有其獨特的風味。與涼皮相似的外觀，但口感和味道卻有微妙差別。蘭州釀皮分為水洗（加筋）和高擔（不加筋）兩種，佐以香辣的辣椒油、芥末汁和蒜汁，是當地人餐桌上的常客，也是佐酒的最佳拍檔。外地人品嘗后更是對其贊不絕口，價廉物美，酸辣可口，令人回味無窮。

03 杏皮水

起源于敦煌的杏皮水，由李廣杏的果皮曬干再配以冰糖熬煮而成。蘭州街頭巷尾售賣的杏皮水多為塑料杯裝封膜，散發出天然水果的酸甜香氣。搭配烤肉串享用，更能中和油膩與辛辣。雖然并非外地游客主動尋求的飲品，但一旦品嘗過，就很容易對其獨特的風味產生濃厚興趣。

04 手抓羊肉及黃燜羊肉

在西北地區，黃燜羊肉和手抓羊肉同樣備受歡迎。手抓羊肉保留了原汁原味，大口吃肉的豪情在蘭州人的生活中體現得淋漓盡致。而黃燜羊肉則將羊肉與土豆、粉條等燉煮，配以秘制調料，尤其是手工搟制的粉條，是這道菜的靈魂所在。無論是手抓還是黃燜，每一片羊肉都讓外地游客贊不絕口，完全超越了他們對羊肉可能存在的膻味想象。

05 甜胚

甜醅作為西北特色小吃之一，以燕麥或青稞為原料，口感和米酒相似，但更偏甜。在蘭州的街頭巷尾，尤其是在炎炎夏日，甜醅是解暑的好幫手。別看它只是小吃，飽腹感卻相當強，因此常有人會在品嘗各種美食時，不忘來上一份。

06 牛奶雞蛋醪糟

牛奶雞蛋醪糟，以牛奶、雞蛋和醪糟為主要原料，蛋花滑嫩，香甜微酸，色香味俱全。起初在甘肅臨夏流行，后傳入蘭州。有多少人為了那一口美味，不惜長途跋涉來到蘭州，在正寧路排起長隊等待。

07 灰豆子

灰豆子是由麻色豌豆制成的甜品，口感細膩如紅豆沙，豆香濃郁，酸甜適中。雖然外地朋友可能對其不太熟悉，但一旦嘗試，大多會為之傾倒。只可惜這美味無法帶走，只能在蘭州品嘗。

08 炒面片

炒面片是西北地區頗受歡迎的主食之一，常配以洋蔥、土豆和青椒烹調。無論走到哪里，小吃雖能解饞，但很難滿足飽腹感。而炒面片集美味、視覺享受與飽腹效果于一身，深受外地游客喜愛。看似簡單，實則烹飪技巧獨特，不易復制。

09 三炮臺

因茶具由蓋子、碗和托盤組成，故名“三泡臺”，蘭州人也稱其為“刮碗子”。外地人愛上三炮臺的一大原因在于豐富的配料，如春尖茶葉、紅棗、桂圓、枸杞、玫瑰、杏干、葡萄干和冰糖等。其中的苦水玫瑰更是香氣撲鼻。

10 烤羊肉串

烤羊肉串在蘭州的大街小巷無處不在，肉質酥嫩，鮮美可口，是不容錯過的美食體驗。在這個牛羊肉盛行的城市，烤羊肉串成為外地游客必嘗的美味，那種獨特的風味讓人一試難忘。

(責任編輯：佚名)