家庭自制鹵面教程

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### 一、所需食材

1. 主料：

• 細鮮面條（或堿水面）500g（選擇稍干且不易粘連的細面條）
• 五花肉200g（切片或切絲，肥瘦相宜口感更佳）
• 長豆角（豇豆）300g（切段）
• 黃豆芽150g（可選）
• 蒜薹/芹菜100g（可選，增添風味）

2. 調料：

• 大蔥半根、姜3片、八角2顆、干辣椒3個（如不吃辣可省去）
• 生抽3勺、老抽2勺、鹽1小勺、十三香1小勺
• 清水約500ml

### 二、制作步驟

#### 1. 蒸面條

- 將鮮面條輕輕抖散，倒入一勺食用油攪拌均勻以防粘連，待蒸鍋水沸騰后鋪上籠布，將面條均勻地擺放在上面，**中火蒸15分鐘后取出，輕輕抖散備用**。

#### 2. 炒制菜碼

- **煸肉**：在鍋中加熱少許油，放入五花肉炒至微焦出油，加入蔥姜、八角和干辣椒炒香。

- **炒菜**：將豆角、黃豆芽等蔬菜放入鍋中，翻炒至斷生，然后加入生抽、老抽、鹽和十三香調味，翻炒均勻。

- **加湯**：倒入清水（水量大約覆蓋菜料），大火燒開后轉小火煮5分鐘，**然后將煮好的菜湯盛出備用**。

(責任編輯：佚名)