探尋汕頭美食盛宴：盤點十大潮汕特色小吃，你最愛哪一款？

身為一名土生土長的汕頭人，我為大家整理了一份汕頭美食排行榜，按個人口味排序。看看這榜單上有沒有你的心頭好呢？

• 第10名：赤鯮魚
• 第9名：南澳牡蠣
• 第8名：糯米豬腸
• 第7名：鴛鴦膏蟹
• 第6名：手打牛肉丸
• 第5名：豬腳飯
• 第4名：橄欖菜
• 第3名：酸咸菜
• 第2名：酥雞
• 第1名：鴨肉

作為一個無肉不歡的食客，我首推鴨肉。市面上的鴨肉種類繁多，從鹵鴨到北京烤鴨，而一款用甘蔗渣熏制的熏鴨脯，讓我眼前一亮。

這款來自潮南峽山鎮的熏鴨脯，色澤紅潤，鴨骨酥脆，皮薄肉嫩，肥而不膩，香氣撲鼻。無論是蒸、煮還是炒，搭配梅醬或麻油作為蘸料，都是佐酒佳肴和下飯好菜，令人回味無窮。

與其他熏鴨不同，這款熏鴨的特殊之處在于它采用甘蔗渣熏制而成。

經甘蔗渣熏制的鴨子，全身都散發著甜蜜的香氣。我品嘗一口，肉質細膩有嚼勁，獨特的甘蔗甜味讓人驚喜不已。這種咸香細膩的口感，絕對能讓你食欲大增！正是這款峽山熏鴨脯，在《舌尖上的中國》潮汕篇中被隆重推薦。

為大家介紹峽山熏鴨的多種烹飪方式：

1. 煮鴨脯：將適量鴨脯放入鍋中，加水至淹沒鴨脯，大火煮沸后轉小火，每面煮15分鐘即可。
2. 蒸鴨脯：洗凈熏好的鴨脯，放入已煮沸的水中蒸15分鐘，關火后切片即可食用。
3. 炒鴨脯：將鴨脯切塊，鍋中加油燒熱，翻炒5分鐘后加少量清水燜10分鐘，可根據個人喜好加入蔥姜蒜辣椒等調料。
4. 鴨脯粥：準備蔥、蒜、姜、胡椒粉、番茄、鴨脯和大米。大米洗凈后煮制，放入切好的鴨脯和配料，小火煮至米粒開花。

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(責任編輯：佚名)