桂林美食種類繁多，下面介紹幾款不容錯過的佳肴：

主食類

- 桂林米粉：作為當地的標志性食物，其特點在于細滑柔韌。它是通過將優質大米磨成漿后加工制成的圓條或片狀食品。鹵汁是關鍵所在，通常搭配鍋燒牛肉、叉燒等食材一同食用，味道層次分明。

- 荔浦芋扣肉：這是一道享譽全國的傳統名菜，采用五花肉與荔浦芋頭（又稱“檳榔芋”）作為主要原料。豬肉口感豐富而不油膩，而芋頭則香軟可口，兩者搭配起來色香味俱佳。

- 粉利：選用優質大米磨漿后揉成小圓柱形狀，并蒸至八成熟后再晾干處理。食用時將其切成條狀，加入臘肉、芹菜和青蒜等食材燴炒裝盤，色澤鮮艷且味道鮮美，口感香滑。

菜肴類

- 陽朔啤酒魚：這道菜使用的是漓江中的鮮活鯉魚，在清理內臟后剖成兩半，并撒上各種調料燉煮而成。魚肉質地細膩嫩滑，帶有麥芽的香氣以及輕微的甜味。

- 全州醋血鴨：是全州地區一道傳統的美味佳肴，主要以鴨子為原料，將鴨血與醋混合后加入烹飪中。成品酸辣適口，鴨肉鮮美且帶有濃郁的醋香味。

- 麻竹筍扣肉：這是永福縣廣福鄉龍溪村的一種特色美食，麻竹筍口感脆嫩，并能吸收肉類的油脂成分。通常用生竹筒作為容器，與八角、腐乳等調料一同清蒸，搭配五花肉食用時肥而不膩。

小吃類

- 馬蹄糕：由糖水和荸薺粉混合蒸制而成的小吃，色澤金黃半透明，質地軟滑且富有韌性。味道甜香誘人，寓意著吉祥如意、步步高升。

- 艾葉粑：春季的特色小吃之一，通過將艾草汁與糯米粉攪拌均勻制成翠綠色的面團，并包裹上花生芝麻等餡料蒸制而成。食用時可品嘗到艾草的獨特香氣和軟糯口感。

- 酸嘢：這是一種獨特的水果吃法，通常選用青芒果、番石榴或菠蘿等新鮮水果切片后蘸著辣椒鹽或其他醬料直接食用，味道酸甜麻辣交織在一起十分開胃。

(責任編輯：佚名)