賀州特色美食之牛腸酸、粉角、三角包、豆豉粉等小吃類美食;釀菜類美食;菜肴類美食;客家傳統飲品與配套小食類美食.

賀州是廣西的一座城市，也是一塊美食的大寶庫。以下介紹的是賀州的特色美食：

小吃類

牛腸酸：這是賀州極具代表性的特色小吃，大街小巷隨處可見相關攤子。大街上有很多攤子出售這道菜，源于賀州市公會鎮的牛腸酸尤為地道。它用二十余味草藥熬制出酸辣湯底，鍋里煮著牛腸、牛肚、牛皮、牛蒡等牛雜，還會搭配海帶、藕、丸子、熱狗等食材。牛腸酸少不了醬料，每家的醬料配方都不一樣，所謂“千攤千味”，蘸醬通常有咸醬、辣醬、酸辣醬，這三種醬跟其他地方大不一樣，出了賀州就很難看到。

粉角（三角包）：在柳州叫三角粉，在賀州也被稱為“三角包”。據說起源于廣州地區，而今在廣州所見甚少。在賀州倒是發揚光大。粉皮很薄，用的是陳村粉或是河粉粉皮，幾乎能看到里面飽滿的餡料。餡料有多種配方，常見的有蘿卜餡、筍餡，有些里面也會放香菇、玉米、馬蹄之類。咬開柔軟的粉皮，有米粉的香味，里面的餡料更是清爽可口。

大肚糍：將糯米粉和芝麻、花生等配料混合后蒸熟，再切成薄片食用。口感軟糯，味道香甜。這道菜有很好的營養價值，是賀州的特色小吃。

豆豉粉：將粉絲煮熟后加入調料和配料，口感鮮美，味道濃郁。這道菜很受賀州人喜歡，也是他們的傳統美食之一。

釀菜類

瓜花釀：屬于賀州“釀菜”的代表之一。賀州是“客家之鄉”，客家人做的“釀菜”是一絕。瓜花釀用南瓜花包裹著滿滿的餡料，外有南瓜花的清脆和自然花香，內有瘦肉和豆腐的香嫩和醇厚。這道菜很受賀州人喜歡，也是他們的傳統美食之一。

黃姚豆腐釀：把豆腐和肉末等配料混合后蒸熟食用，口感軟糯，味道香甜。這道菜有很好的營養價值，是賀州的特色釀菜之一。

菜肴類

黃田扣肉：賀州扣肉以香芋扣肉為主，其中黃田扣肉最為有名。做法是將豬肉和芋頭切成小塊，用調料腌制后蒸熟，口感軟糯，味道香甜。這道菜很受賀州人喜歡，也是他們的傳統美食之一。

信都三黃雞：雞肉味道鮮美，肉質細嫩，口感獨特。這道菜有很好的營養價值，是賀州的特色菜肴之一。

飲品與配套小食類

鐘山油茶：鐘山縣的瑤族人喝油茶的歷史已經有600多年之久。油茶里面會放一些清脆的“果子”（油炸的小圓球），這種果子脆脆的帶有幾分甜，配著有幾許青澀回甘的“茶湯”，初嘗時或許會不太適應，但多喝幾口就會讓人越喝越上頭。這道飲品很受賀州人喜歡，也是他們的傳統美食之一。

酸粉：可以放些湯，也可以涼拌吃。酸黃瓜加以秘制調料，那股酸爽味道很開胃。粉里面加的澆頭看上去黑糊糊的沒啥賣相，實際上挺入味的，這道小食有很好的營養價值，是賀州的特色美食之一。

此外，還有客家煙酒雞、客家煎釀三包等美食也值得一試。如果你到賀州游玩，不妨去品嘗這些特色美食，感受當地獨特的飲食文化。

(責任編輯：佚名)