探尋西安：品味美食，回顧舊游

前一次我們談了西安的旅游景點，這次讓我們來聊聊西安的美味佳肴。

西安的美食主要以面食為主，但對于我這個不喜面食的南方人來說，多少有些不太適應。

或許對于一個不擅長品嘗面食的南方人來說，討論西安美食可能會有所偏差，但至少能一窺全貌。

biangbiang面，一種拌面，其配料并不豐富，味道也較為清淡，嘗試了一次后就沒有再次嘗試的興趣。

涼皮和肉夾饃是到西安必嘗的美食。就像來到西安不去兵馬俑一樣，不品嘗這些美食似乎就失去了來這里的意義。

經過多次嘗試，我最為推崇的是“魏家涼皮”。

它的配料豐富多樣，味道濃郁且刺激，以至于我們一家四口不止一次地選擇它作為食堂。

特別推薦他們家的秘制涼皮和肉夾饃。雖然肉夾饃是硬的酥皮，但我還是比普通的白吉饃更偏愛它一些。

酸菜米線的味道濃郁，喜歡辣的人會愛不釋口。在西安，盡管許多菜可以不放辣，但缺少了辣味就像美女失去了靈魂，顯得無趣。

“魏家涼皮”受到我們喜愛的另一個原因，在于它不僅提供了西安的地道美食，還提供了一些適合南方人口味的菜肴，如皮蛋瘦肉粥、八寶粥、臺灣肉糜飯和燒雞飯等。這也是其生意火爆，飯點時一位難求的原因之一。

羊肉泡饃和牛肉泡沫也是必嘗的美食。

“老*家”，“老某家”的店鋪比比皆是，我們選擇了一家規模較大的店鋪，點了優質牛肉泡饃。服務員給了兩個饃和一個大碗讓我們自己掰，我們知道要盡量把饃掰得細小，但最后也只能弄成“指甲蓋”大小。

加了湯后，即使我們告訴服務員請多加一些湯，湯量仍然不多，只是略微漫過饃一點。湯的味道還不錯，鮮美且略咸。但是當我們吃了一些其他東西后再來吃饃時，雖然饃已經吸了湯汁，但味道也就一般般，而湯卻喝得不少。于是我們又請跑堂的小伙子去加了湯，不久后湯又減少了。

雖然羊肉牛肉泡饃非常出名，但我實在欣賞不來，只能放棄。

后來聽說，最佳的方式是將饃掰成黃豆粒大小，吃不了最好只吃一塊饃。

這是一個正確的建議，但也是一個龐大的工程。

臊子面是湯面的精品。面條勁道，湯汁鮮美，一海碗16元，雖然素面，但吃完確實很滿足。

陜西菜中的葫蘆雞，只能說平平無奇。與廣東的“白切雞”，浙江的“百味雞”相比，特色并不明顯。

特別去“長安*”品嘗了“霸王肘子”，肉質軟糯，但油膩感稍強，最后四個人也沒吃完一個肘子。

值得一提的是，飯店領班還特地過來詢問我們的用餐體驗，得知結果后，送了我們他們自制的九味酸梅湯。味道很不錯，藥材的清香與酸甜的味道融合在一起，給人一種舒適的感覺。

盡管眾口難調，但每個城市都有其特色美食，無論是否喜歡，都應該嘗試一下。至于是否習慣、喜愛則另當別論，這也是旅行的一個意義。

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(責任編輯：佚名)