頻婆果的文化之旅：從相思果到嶺南美食珍品

頻婆果：從梵語(yǔ)“相思果”到嶺南珍饈的文化旅程

每年盛夏，在廣東街頭巷尾總能見(jiàn)到一種外形奇特、形似鳳凰眼的果實(shí)，這便是當(dāng)?shù)厝朔Q之為鳳眼果的獨(dú)特植物。這種學(xué)名蘋婆、古稱頻婆果的神奇植物，不僅蘊(yùn)含著豐富的文化背景與歷史意義，更以其獨(dú)特的口感和藥用價(jià)值聞名于嶺南地區(qū)，成為夏日里不可多得的佳肴之一。

植物特征：梧桐科中的鳳凰之眼

頻婆果（學(xué)名*Sterculia nobilis*）屬于梧桐科蘋婆屬的一種常綠喬木。其樹(shù)高可達(dá)8至15米，主干粗壯，枝葉繁茂，呈現(xiàn)傘狀分布。葉片寬大濃密，形狀為長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)約10-16厘米，寬度2-3厘米，頂部逐漸變尖，背面覆蓋著細(xì)小絨毛。每年春季的三四月份，頻婆果會(huì)綻放出一串串粉紅色的小花，形似皇冠狀，盛開(kāi)時(shí)猶如云朵般蓬松。

最為吸引人的是其果實(shí)：在7月至8月期間，扁平如豆莢般的蓇葖果逐漸成熟，長(zhǎng)度10-20厘米。未成熟的果實(shí)顏色為淡紅帶青，隨著成熟過(guò)程轉(zhuǎn)為深紅色并裂開(kāi)，露出內(nèi)部的種子，數(shù)量從一到五個(gè)不等。這些種子類似鴿卵般大小，外表包裹著一層厚厚的紅色絨毛，在斜向裂開(kāi)時(shí)形如鳳凰睜眼，因此得名鳳眼果。

食用價(jià)值：嶺南餐桌上的“素食板栗”

頻婆果的種仁是其主要食用部分。經(jīng)過(guò)煮熟后，需剝?nèi)ネ鈱雍谏ひ约暗稚袑悠ぃ罱K露出乳白色內(nèi)核方可食用。去皮后的種子大小如小鳥(niǎo)蛋般精致美觀，質(zhì)地松軟類似蛋黃，口感微甜而香。

在嶺南地區(qū)，頻婆果的烹飪方式多種多樣：

• 經(jīng)典燜制: “鳳眼果燜雞”被視為地方名菜，果實(shí)能充分吸收雞肉香味；“鳳眼果燒肉”則更為甘醇濃郁。
• 養(yǎng)生湯品: 配合瘦肉、佛手瓜和枸杞等食材煲湯，有溫胃效果；與銀耳和蓮子熬粥，則適宜夏季清補(bǔ)。
• 甜品制作: 煮糖水時(shí)加入冰糖和紅棗，味道獨(dú)特。
• 直接食用: 烹煮后蘸鹽或醬油食用，或燒烤至香氣撲鼻，都是極佳的吃法。

據(jù)《西游記》記載，在唐太宗宴請(qǐng)取經(jīng)歸來(lái)的師徒時(shí)，頻婆果便是其中一道美味。明代有海瑞患病期間，友人贈(zèng)送他頻婆果實(shí)煲粥后康復(fù)的故事流傳至今。

藥用價(jià)值：從驅(qū)蟲(chóng)到明目的多重功效

中醫(yī)認(rèn)為頻婆果“味甘性溫”，歸胃和大腸經(jīng)，具備和胃消食、殺蟲(chóng)等特性。具體應(yīng)用如下：

• 和胃消食: 對(duì)于反胃吐食及消化不良有良好效果。
• 驅(qū)蟲(chóng)止痛: 能有效緩解因蛔蟲(chóng)導(dǎo)致的腹痛，傳統(tǒng)方法是將頻婆果與牽牛子各七枚煎服。
• 明目養(yǎng)肝: 富含維生素A，有助于治療眼疾并清除自由基。
• 其他用途: 根莖可治療胃痛和跌打損傷；果莢則可用于治療血痢。

需要注意的是：

• 脾虛便泄者禁服；孕婦慎用，因其解毒化瘀功能可能增加流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)；嬰幼兒食用可能導(dǎo)致腹瀉。
• 過(guò)量食用易引起腹脹，建議適量配食佐料。

一種亟待重新發(fā)現(xiàn)的中華珍果

從佛經(jīng)中的“相思”意象到嶺南餐桌上的時(shí)令美味，頻婆果承載著文化交流與飲食智慧的雙重價(jià)值。盡管目前因產(chǎn)量有限未能廣泛商業(yè)化，但其獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正吸引越來(lái)越多食客及研究者的關(guān)注。

也許不久將來(lái)，通過(guò)改良品種提高結(jié)實(shí)率，這枚曾讓曾棨感嘆“南土無(wú)人識(shí)”的珍果能夠跨越地域限制，讓更多人品嘗到它“芳腴絕勝仙林杏，甘脆全過(guò)大谷梨”的美味。對(duì)于嶺南人來(lái)說(shuō)，盛夏時(shí)節(jié)一碗鳳眼果燜雞的香氣將永遠(yuǎn)是難忘的記憶。

(責(zé)任編輯：佚名)