梅菜扣肉

梅菜扣肉是惠州最著名的標志性美食之一。矮陂和橫瀝地區出產的優質梅菜以其金黃色澤、濃郁香氣及咸中帶甜的味道而著稱，是中國地理標志產品。選用上等五花肉經過煮制、油炸（或煎）以及蒸煮等多個工序精心烹調而成，與梅菜完美融合。其特色在于肥而不膩，入口即化，梅菜的鮮香完全滲入豬肉之中，豬肉的油脂又滋潤了梅菜，兩者相輔相成，成為佐餐佳品。

鹽焗雞

東江鹽焗雞

東江鹽焗雞是客家傳統菜肴中的經典之作。傳統的烹飪方法采用炒熱的粗鹽將整只雞“焗”熟，如今也常見用鹽焗粉腌制后再蒸或烤制而成。其特點在于皮脆肉滑、骨香濃郁、色澤微黃且咸香可口，帶有獨特的沙姜香氣，完美保留了雞肉原有的鮮美滋味。

橫瀝湯粉

橫瀝湯粉

惠州市惠城區橫瀝鎮的代表性早餐或小吃，在惠州及其周邊地區非常受歡迎。此湯粉以蝦殼、比目魚干和豬骨熬制而成，湯底濃郁鮮甜無比。河粉薄而爽滑，配料通常包括肉丸、鹵蛋、叉燒以及鹵豬腳等，一碗下肚足以令人暖心暖胃。

釀豆腐

客家釀豆腐

客家名菜之一，在惠州同樣廣為流傳。選用質地細膩的山水豆腐，中間挖個小坑，填充用豬肉、魚肉、冬菇和蝦米調制而成的餡料。通常以油煎（或燜煮）至兩面金黃酥脆。外皮焦嫩可口，內里餡料鮮美多汁，食用時常佐以蔥花和醬汁（如黃豆醬或辣椒醬），充分體現了客家人“無菜不釀”的烹飪智慧。

阿嬤叫

阿嬤叫

阿嬤叫是惠州一道經典的民間小吃，尤其流行于老城區的橋東、橋西一帶。其名字的由來頗具趣味性，據說是因為以前小販在街頭叫賣時，常常吸引許多小孩圍繞著喊“奶奶我要吃！”逐漸流傳下來。這種美食外皮用粘米粉和面粉調制而成，油炸后呈現金黃酥脆的狀態。內餡主要以蘿卜絲為主（有時會加入蝦米、肉末或蔥花），口感鮮甜爽口。

淡水酥丸

淡水酥丸

淡水酥丸是廣東惠陽淡水鎮的傳統客家名菜，屬于豬肉丸的一種。因其獨特的制作工藝和酥香的口感而廣受贊譽。傳統做法是以肥瘦相間的豬肉手工敲打成肉泥，并加入薯粉、鹽及胡椒等調料，捏制成丸子后先蒸至定型，再油炸至金黃酥脆。外皮酥香內里鮮嫩多汁，兼具了肉丸的彈性和油炸食品的香脆。

山坑魚

山坑魚

惠州地區多山，山澗溪流中生長著一種野生小魚，當地人稱之為“山坑魚”（也稱為“坑螺魚”或“石斑魚仔”）。這種魚類個頭雖小但味道極其鮮美，是惠州山區特有的自然饋贈。常見做法有椒鹽山坑魚、豆豉山坑魚以及蒸蛋等。

窯雞

窯雞

在惠州，窯雞是一道充滿山野風情的美味佳肴！不同于普通的烤雞或鹽焗雞，它采用土窯高溫燜烤的方式烹制而成，使雞肉吸收了泥土與火焰的精華，呈現出皮脆肉嫩、汁水豐富的特點，是惠州農家樂及戶外燒烤活動中的“明星”美食。

博羅酥糖

博羅酥糖

博羅酥糖是惠州博羅縣的傳統名點之一，擁有上百年的歷史。它以其酥脆、香甜著稱，在惠州人逢年過節及婚慶嫁娶時必不可少的茶點中占有一席之地，并且也是游客喜愛的手信佳品。

龍門米餅

龍門米餅

龍門米餅是惠州龍門縣的傳統特色小吃，屬于客家米制點心之一，已有數百年歷史。主要以大米為原料制成，口感酥脆、香氣濃郁，在當地人逢年過節或婚慶嫁娶時作為茶點不可或缺，并且也是惠州知名的特產。

(責任編輯：佚名)