探尋內蒙古風味：十道必嘗的草原美食

1. 烤全羊：這道佳肴是內蒙古最具盛名的傳統美食，擁有數千年的歷史。它曾作為宮廷貴族的獨享美味，如今已成為款待游客的上乘之選。烤制過程中，整只羊經過香料的腌制后慢慢烘烤，外皮呈現出金黃酥脆的美感，而內里則肉汁濃郁。

2. 手扒肉：蒙古族獨具特色的傳統美食，制作時將羊肉按骨節拆分，放入清水中煮熟，不添加任何調料。肉質鮮嫩多汁，食用時用手撕扯，搭配野韭菜花醬或蒜蓉醋，是蒙古族待客的最高禮遇。

3. 羊背子：作為內蒙古的經典菜肴和禮儀用品，羊背子在蒙古人結婚等重要場合不可或缺。將整只羊拆分為七大塊，加入鹽煮熟后，以跪爬的姿勢擺放，展現出獨特的風味。

4. 涮羊肉：選用銅鍋碳爐，切割羊肩至胸骨之間的肉，早在元朝時期就已聞名遐邇。使用錫盟草地羊肉作為食材，肉質鮮美可口。鑒別優質羊肉的方法是清水涮煮，口感更佳。

5. 烤羊腿：由烤全羊演變而來，選用羊后腿進行腌制和烘烤，外焦里嫩，肉質鮮香。

6. 清湯牛尾：內蒙人民珍稀的燉菜之一，以鮮牛尾為主料，加入雞腿、魚肚、海參、口菇等食材增加鮮美口感。牛尾需長時間燉煮，據說去除油脂后還具有減肥功效。

7. 全羊湯：又稱羊雜碎，由羊頭、羊蹄、羊內臟等制成，湯汁乳白色，味道濃郁，羊肉不腥膻。

8. 拔絲奶豆腐：蒙古族特有的奶制品——奶豆腐，用牛奶、羊奶等原料凝固、發酵而成。制作此菜時，先將奶豆腐掛糊，再熬制白糖并倒入奶豆腐中，出鍋后能拉出絲來。

9. 扒駝掌：與熊掌齊名的美食——駝掌，內蒙古荒漠地帶盛產駱駝，資源豐富。經烹制的駝掌營養豐富，味道鮮美，秋冬季節食用更佳。

10. 大炸羊：傳統名菜之一，選用羊腰窩上的肉質鮮美的部位，切成大片，放入調好味的大料湯鍋中煮熟，撈出控水后掛糊，再油炸至金黃。撒上孜然、胡椒等調味品，口感絕佳。

(責任編輯：佚名)