1. 烤全羊：這道佳肴是內(nèi)蒙古最具盛名的傳統(tǒng)美食，擁有數(shù)千年的歷史。它曾作為宮廷貴族的獨(dú)享美味，如今已成為款待游客的上乘之選。烤制過程中，整只羊經(jīng)過香料的腌制后慢慢烘烤，外皮呈現(xiàn)出金黃酥脆的美感，而內(nèi)里則肉汁濃郁。

2. 手扒肉：蒙古族獨(dú)具特色的傳統(tǒng)美食，制作時(shí)將羊肉按骨節(jié)拆分，放入清水中煮熟，不添加任何調(diào)料。肉質(zhì)鮮嫩多汁，食用時(shí)用手撕扯，搭配野韭菜花醬或蒜蓉醋，是蒙古族待客的最高禮遇。

3. 羊背子：作為內(nèi)蒙古的經(jīng)典菜肴和禮儀用品，羊背子在蒙古人結(jié)婚等重要場(chǎng)合不可或缺。將整只羊拆分為七大塊，加入鹽煮熟后，以跪爬的姿勢(shì)擺放，展現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味。

4. 涮羊肉：選用銅鍋碳爐，切割羊肩至胸骨之間的肉，早在元朝時(shí)期就已聞名遐邇。使用錫盟草地羊肉作為食材，肉質(zhì)鮮美可口。鑒別優(yōu)質(zhì)羊肉的方法是清水涮煮，口感更佳。

5. 烤羊腿：由烤全羊演變而來，選用羊后腿進(jìn)行腌制和烘烤，外焦里嫩，肉質(zhì)鮮香。

6. 清湯牛尾：內(nèi)蒙人民珍稀的燉菜之一，以鮮牛尾為主料，加入雞腿、魚肚、海參、口菇等食材增加鮮美口感。牛尾需長(zhǎng)時(shí)間燉煮，據(jù)說去除油脂后還具有減肥功效。

7. 全羊湯：又稱羊雜碎，由羊頭、羊蹄、羊內(nèi)臟等制成，湯汁乳白色，味道濃郁，羊肉不腥膻。

8. 拔絲奶豆腐：蒙古族特有的奶制品——奶豆腐，用牛奶、羊奶等原料凝固、發(fā)酵而成。制作此菜時(shí)，先將奶豆腐掛糊，再熬制白糖并倒入奶豆腐中，出鍋后能拉出絲來。

9. 扒駝?wù)疲号c熊掌齊名的美食——駝?wù)疲瑑?nèi)蒙古荒漠地帶盛產(chǎn)駱駝，資源豐富。經(jīng)烹制的駝?wù)茽I(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，秋冬季節(jié)食用更佳。

10. 大炸羊：傳統(tǒng)名菜之一，選用羊腰窩上的肉質(zhì)鮮美的部位，切成大片，放入調(diào)好味的大料湯鍋中煮熟，撈出控水后掛糊，再油炸至金黃。撒上孜然、胡椒等調(diào)味品，口感絕佳。

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