探尋云南風(fēng)味：盤點十大地道美食

云南美食之旅，不可不嘗的十種特色佳肴：

首先推薦的是過橋米線，這是云南最具代表性的美食之一。它以其滾燙的雞湯和現(xiàn)燙的新鮮食材而聞名，其湯底需用老母雞和筒骨熬制數(shù)小時，味道鮮美無比。

接下來是野生菌火鍋，這是一種雨季限定的美味。在雞湯中燉煮牛肝菌、松茸等野生菌，口感獨特，香氣撲鼻。

汽鍋雞也是云南的一道傳統(tǒng)美食，采用建水紫陶汽鍋蒸制，非遺技藝的傳承。昆明『福照樓』使用武定壯雞，蒸汽凝結(jié)的湯汁清澈鮮甜，加入三七粉還能提升滋補(bǔ)功效。

鮮花餅是云南的另一道特色點心，以食用玫瑰制成酥皮，香氣濃郁。昆明南屏街『嘉華餅屋』提供茉莉、菊花等創(chuàng)新口味，并支持現(xiàn)場制作。

宣威火腿是一種三年以上發(fā)酵的咸香火腿，在昆明篆新農(nóng)貿(mào)市場『浦記火腿』可以現(xiàn)場切片真空包裝，推薦搭配青椒炒制或制作云腿月餅。

大救駕（騰沖餌塊）是明朝永歷皇帝賜名的炒餌塊。騰沖『近水閣』餐廳用糟辣子、番茄與火腿爆炒，焦香軟糯，搭配「青龍過江湯」食用。

傣族香茅草烤魚是西雙版納夜市必嘗的美食。景洪『曼飛龍烤雞』用香茅草捆扎羅非魚炭烤，魚肉浸潤檸檬草清香，搭配喃咪醬，口感獨特。

豆花米線在昆明篆新農(nóng)貿(mào)市場『辣辣小吃』有售。他們將嫩豆花與酸腌菜拌入米線，甜咸醬油與花生碎提升層次感，五元一份極具煙火氣。

乳扇是大理白族特色奶制品，可烤可炸。大理古城『楊記乳扇』提供玫瑰醬卷乳扇，而乳扇冰棒在昆明南墻街『從前的山里』日銷千支。

最后是油雞樅，這是楚雄南華縣『菌香苑』選用雨季新鮮菌子，采用低溫鎖鮮工藝制成的佐餐珍品。

(責(zé)任編輯：佚名)