在寧波，有多家餐廳堅守現場烹飪、拒絕預先制作菜肴的原則，既傳承了傳統的風味，又以新鮮食材吸引了眾多食客：

1. 昇陽泰飯店（海曙區）作為一家擁有悠久歷史的老字號，昇陽泰以其“無預先制菜”的經營理念著稱。通過戶外大屏幕的喊話——“老羅我們家沒有預制菜”，成功吸引了公眾的關注。其招牌菜肴花雕雞需要廚師花費兩小時現場燉煮，確保肉質酥軟入味；而小海鮮和家常菜也都堅持現做，只需人均81元，就能品嘗到正宗的甬幫風味，成為寧波人心目中的“家鄉味道”。

2. 一索飯店（鄞州區）位于老社區之中，充滿了生活氣息的小館子，其靈魂菜品非瓦片雞莫屬——采用柴火慢燉與瓦片烘烤的烹飪方式，使得雞肉外焦里嫩，帶有脆感，為此甚至需要提前一周進行全款預訂。其他如大腸炒年糕（糯而不膩）、醋溜帶魚（酸爽開胃）等菜品均堅持現場猛火快炒，拒絕使用預制菜，盡管環境簡樸，但因味道出眾而成為了食客們的“打卡圣地”。

3. 寧海食府（擁有多家分店）秉持著“食材新鮮”“應時而食”的理念，嚴格從寧波本地采購新鮮的食材，堅決不使用任何添加劑和味精。招牌菜如風味蟹骨醬、沙蒜燒豆面等都是現點現做，文化廣場店的手工黃魚面結湯更是奶白濃郁，黃魚去骨后與手打面結燉煮，鮮美無比。

4. 石浦大酒店（連鎖品牌）自1988年創立以來，這家海鮮連鎖酒樓已經擁有了13家分店，遍布寧波各地。招牌菜如雪菜大湯黃魚、石浦紅膏熗蟹等均是現捕現做，曾榮獲“中國名菜”的榮譽；腐皮包黃魚外酥里嫩，海參與黃魚羹的搭配完美展現了甬幫菜的鮮咸合一。

5. 老寧波1381餐廳（海曙區）以寧波府建立于1381年為靈感來源，復原了老寧波市集的場景。手工制作的腐皮包黃魚現場炸制出售，外皮香酥；老寧波招牌烤雞采用古法烤制技術，肉質鮮嫩；明清風格的裝修適合家庭聚餐，是體驗甬幫菜文化的絕佳之地。

6. 陳小館 高新區店——這些餐廳或是擁有悠久歷史的老字號，或是依靠良好的口碑而聞名遐邇，它們都以“現做現賣”為核心經營理念，避免了工業化的預制菜套路，成為了品嘗寧波地道鮮咸風味的不二之選。

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(責任編輯：佚名)