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        西餐餐桌禮儀大揭秘:自助餐禮節(jié)全解析

        作者:佚名|分類:百科常識(shí)|瀏覽:85|發(fā)布時(shí)間:2024-10-03


        1. 在點(diǎn)菜時(shí),首先應(yīng)對(duì)菜單上的菜品名稱有所認(rèn)識(shí)。


        2. 如果對(duì)某些菜品不太熟悉,可以請(qǐng)服務(wù)員進(jìn)行簡要的介紹。


        3. 點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)考慮到他人的口味和飲食禁忌。


        4. 餐飲搭配上,紅肉如豬肉、牛肉適宜搭配紅酒,而白肉如雞肉、魚肉則適合白酒。


        5. 在點(diǎn)酒時(shí),應(yīng)考慮在場賓客的身份、偏好以及喜好。


        6. 品酒時(shí)應(yīng)避免大口吸飲,同時(shí)應(yīng)避免用力搖晃酒杯。


        7. 當(dāng)接受斟酒服務(wù)時(shí),無需起身或移動(dòng)酒杯,只需微笑點(diǎn)頭以表達(dá)感謝即可。


        8. 如果覺得已喝足,可以禮貌地婉拒繼續(xù)斟酒的服務(wù),簡單地說“不用了,謝謝”即可。


        關(guān)于西餐禮儀要點(diǎn)的介紹就到這里。


        1. 英式西餐服務(wù)的禮儀


        英式西餐服務(wù),亦稱家庭式服務(wù),主要適用于私人宴請(qǐng)。服務(wù)員從廚房取出已烹飪好的菜品,盛放在大盤中,與空盤一起遞給主人。主人在主料切割后分裝,服務(wù)員則協(xié)助分菜,調(diào)料和配菜都由客人自行取用。這種服務(wù)方式氛圍輕松,節(jié)約人力,但節(jié)奏較慢,多用于宴會(huì),較少在普通西餐廳中應(yīng)用。


        2. 美式西餐服務(wù)的禮儀


        美式西餐服務(wù),又稱“盤子服務(wù)”,菜品由廚房人員烹飪后裝盤,服務(wù)員直接從廚房送至餐廳,并遞給每位客人。這種服務(wù)方式簡單快捷,人工成本低,適合為大量顧客提供服務(wù)。它常用于各類宴會(huì),也是西餐廳中非常流行的一種服務(wù)方式。


        3. 其他服務(wù)的禮儀


        包括但不限于開菜、點(diǎn)菜、斟酒、派菜、分菜等環(huán)節(jié)的服務(wù)禮儀。如客人被引到餐桌后,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問好,拉椅讓座,遞送香巾。在遞香巾時(shí),可用雙手或不銹鋼夾子進(jìn)行。當(dāng)客人點(diǎn)飲料時(shí),飲料應(yīng)放在右側(cè),打開瓶蓋。斟酒時(shí),應(yīng)先斟烈性酒,再是果酒、啤酒和汽水等。


        4. 走菜服務(wù)的禮儀


        走菜服務(wù)人員主要指上菜、端菜、撤換餐具的人員。上菜時(shí)要輕穩(wěn)、平穩(wěn)擺放,避免碰倒其他餐具。報(bào)上菜名時(shí),應(yīng)站在合適位置。端菜時(shí)應(yīng)使用托盤,不可用手直接端拿,更不允許大拇指按住盤邊或插入盤內(nèi)。


        5. 帳臺(tái)服務(wù)的禮儀


        帳臺(tái)服務(wù)人員主要包括收款、買單、轉(zhuǎn)賬等環(huán)節(jié)的禮儀。在將客人用餐明細(xì)送到收款臺(tái)后,應(yīng)準(zhǔn)確標(biāo)記食品單價(jià),合計(jì)好總金額。在客人用完主餐時(shí),由值臺(tái)服務(wù)員送賬單至客人面前,并告知其右側(cè)的后側(cè)位置。


        6. 廚臺(tái)服務(wù)的禮儀


        廚臺(tái)服務(wù)人員在上崗前要確保工作環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生。廚房衛(wèi)生主要包括廚臺(tái)、砧板、刀具、地面和墻壁的清潔。操作時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生,如不用袖子擦臉、擦汗,不在現(xiàn)場打噴嚏,不允許邊操作邊吸煙等行為。

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        (責(zé)任編輯:佚名)

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