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中國(guó)的冰棍史:最早的冰激凌和冷飲

作者:佚名|分類(lèi):百科常識(shí)|瀏覽:87|發(fā)布時(shí)間:2025-02-11

中國(guó)是世界上最早制作和食用冰棍/冰淇淋的國(guó)家

中國(guó)是冰棍的故鄉(xiāng)。早在3000多年以前,中國(guó)就有用冰解暑的記載。后來(lái)皇宮里就有了用奶和糖制成的冰棍。到了元世祖忽必烈時(shí)代(大約700多年前),皇宮里又有了類(lèi)似現(xiàn)在冰激凌的食品,叫做冰酪。那時(shí),元朝統(tǒng)治者禁止王室以外的人制作冰酪。直到意大利旅行家馬可·波羅離華回國(guó)前,元世祖才讓人把這種珍品的制作方法教給他。馬可·波羅回去后,又把這種制作方法傳給了意大利王室,意大利王室把這種方法保密了約300年,到1533年,法國(guó)國(guó)王和意大利人結(jié)婚以后,制作冰酪的方法才由意大利傳入法國(guó)。1777年美國(guó)紐約大街上才有了冰激凌廣告。

中國(guó)古代勞動(dòng)人民的解暑食品是冰核

直到清代,每當(dāng)盛夏到來(lái)之際,北京大街上還有人買(mǎi)冬天入窖保存下來(lái)的天然冰快冰核。大約在1935年,北京有人想出了“絕招”:先把天然冰放進(jìn)一個(gè)大木桶里,加入適量的食鹽,這樣的木桶就成了一個(gè)“土冷凍室”。再準(zhǔn)備許多圓柱形小鐵筒,每個(gè)小鐵筒里都裝滿(mǎn)加了香料和糖的水,并插上一根木棍。然后把一個(gè)個(gè)裝滿(mǎn)糖水的小鐵筒放進(jìn)“土冷凍室”大木桶里,封閉起來(lái)冷凍。經(jīng)過(guò)半小時(shí)后,小鐵筒里的糖水就凍結(jié)成了冰棍。由于這種解暑食品很受顧客的歡迎,所以很快就在前門(mén)大街出現(xiàn)了專(zhuān)售冰棍的商店。

冰棍的制作原理

中國(guó)的冰棍史:最早的冰激凌和冷飲

許多純凈物質(zhì)一旦摻入雜質(zhì),它的凝固點(diǎn)就會(huì)降低。放在大木桶里的天然冰,加入適量的食鹽,就會(huì)因凝固點(diǎn)降低而融解;冰融解時(shí)要從小鐵筒里的水中吸熱,小鐵筒的水就會(huì)放熱凍結(jié)成冰。這就是制作冰棍的道理。

(責(zé)任編輯:佚名)

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