注意的20條知識(shí)點(diǎn)！

對(duì)于烘焙新手來(lái)說(shuō)，掌握基本的知識(shí)和技巧至關(guān)重要。本文將為您詳細(xì)介紹一些實(shí)用的基礎(chǔ)知識(shí)，幫助您更好地理解和運(yùn)用配方中的指令，從而制作出美味的甜點(diǎn)。

原料知識(shí)

1. 蛋黃是指雞蛋中的黃色部分，蛋白則指白色部分，全蛋即整個(gè)雞蛋。通常使用的是普通大個(gè)頭的雞蛋，而非特級(jí)土雞蛋。
2. 檢驗(yàn)雞蛋新鮮度的方法是將雞蛋放入一杯水中。如果雞蛋沉入水底，則表明雞蛋很新鮮。
3. 如果雞蛋被冷凍，可將它們浸泡在溫水中30分鐘以恢復(fù)常溫。
4. 除非另有說(shuō)明，配方中的黃油應(yīng)為無(wú)鹽黃油。請(qǐng)確保購(gòu)買正確。
5. 黃油的融化可以通過(guò)室溫或熱水隔水加熱來(lái)實(shí)現(xiàn)。
6. 未特別指明時(shí)，配方中的牛奶指的是全脂牛奶。
7. 動(dòng)物奶油是從牛奶中分離脂肪得到，具有天然奶香味。雖然熱量較高，但相比植物油更健康。
8. 蛋糕制作時(shí)應(yīng)適量加糖，過(guò)多會(huì)使蛋糕焦黑，過(guò)少則會(huì)導(dǎo)致干燥硬化。
9. 分次加入蛋液是為了更好地混合材料。同樣，分次加入牛奶或其他液體材料也有助于混合均勻。
10. 使用錫紙時(shí)，應(yīng)將食物放在亞光的一面。
11. 面粉需要過(guò)篩以去除團(tuán)塊，確保蛋糕膨松且不會(huì)干燥。
12. 烘焙模具必須上油或鋪油紙以便脫模。
13. 烤制過(guò)程中，磨具不應(yīng)裝得太滿，以免面糊膨脹溢出。
14. 選擇淡色無(wú)味植物油，避免使用味道濃郁的油脂，如花生油、橄欖油等。
15. 可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減配方中的糖分，但切勿隨意減少或增加油脂量。

烘烤知識(shí)

1. 烘焙時(shí)不要中途打開烤箱，這會(huì)導(dǎo)致溫度波動(dòng)影響成品。
2. 蛋糕出爐后需冷卻至少20分鐘才能品嘗到最佳口感。
3. 若要烤制輕盈的蛋糕，使用油紙脫模更方便。
4. 同時(shí)烘烤多個(gè)蛋糕時(shí)，應(yīng)保持一定間隔以供膨脹空間。
5. 準(zhǔn)備一個(gè)溫度計(jì)來(lái)測(cè)量烤箱溫度，確保預(yù)熱至所需溫度再開始烘焙。

掌握上述知識(shí)點(diǎn)將幫助您更好地理解和使用烘焙配方，使您的烘焙之旅更加順利和成功。

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本文旨在提供基礎(chǔ)的烘焙知識(shí)，幫助初學(xué)者快速上手。請(qǐng)注意，實(shí)際操作中可能需要根據(jù)具體情況靈活調(diào)整。祝您烘焙愉快！

(責(zé)任編輯：佚名)