扎賚諾爾區(qū)美食之旅（魚批子、饹馇等）
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：87|發(fā)布時(shí)間：2024-09-10
一、扎賚諾爾區(qū)美食
在扎賚諾爾區(qū)，有一種獨(dú)特的地方美食——魚批子深受食客們的青睞。這道菜肴在當(dāng)?shù)氐牟宛^中扮演著重要的角色，憑借其獨(dú)特的制作工藝和美妙的口感吸引著眾多食客。
魚批子的制作過程頗具講究。首先，選用新鮮的魚，從尾鰭到頭部沿著脊梁切出均勻的片狀，細(xì)致地剔除內(nèi)臟。接著，這些魚片被放入池塘或大缸內(nèi)，鱗片朝下，撒上適量的鹽，一層一層碼放。為了保證干燥和潔凈，魚片被緊密地蓋上草袋或其他物品，用石頭壓實(shí)，確保不會(huì)滲水或吸引蟲害。經(jīng)過一段時(shí)間的自然發(fā)酵，當(dāng)魚片達(dá)到七成干時(shí)，再堆成堆捂兩天，進(jìn)一步促進(jìn)發(fā)酵，然后晾曬至八九成干度，即視為腌制完成。
腌制好的魚批子在食用前需要進(jìn)行最后的處理。首先，去掉魚片的鱗片，然后洗凈。將魚片切成大約一寸左右的段，放入鍋中蒸煮至熟。出鍋后的魚批子，咸鮮可口，口感細(xì)膩，是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣拿朗臣央取?/p>
二、曹妃甸區(qū)美食
曹妃甸區(qū)美食有饹馇、棋子燒餅、郝家火燒、蜂蜜麻糖、缸爐燒餅、東陵糕點(diǎn)等。
- 饹馇：又稱咯扎，是一種地方特色面食小吃，其焦黃、明亮、黃綠顏色搭配，食之酸甜脆、香而不膩。
- 棋子燒餅：因狀如小鼓、個(gè)似棋子而得名，使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心，色澤金黃，里外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩。
- 郝家火燒：運(yùn)用現(xiàn)代及祖?zhèn)鞴に嚕捎蒙系让娣郏瑤资N調(diào)味品，幾十道工序制作而成，因其工作精細(xì)，配料講究，外形美觀，外焦里嫩，香而不膩，回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，稱得上色、香、味、形四美合一的美味佳肴。
- 蜂蜜麻糖：蓬松成花狀，層片厚薄均勻，近似透明，已有400多年的歷史，起源于明朝萬歷年間。
- 缸爐燒餅：以缸橫臥，內(nèi)壁貼餅，外溫內(nèi)烘是其獨(dú)特的制作方法，缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風(fēng)味。
- 東陵糕點(diǎn)：其外皮色澤以紅、白為主，但所用餡料及裝飾不同，餡以白糖、玫瑰花為主。
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