最沒存在感”的省份，卻藏著中國最美的饅頭，你吃過嗎？

在中國的34個省級行政區中，青海常常被認為是最缺乏“存在感”的地方之一。盡管它是長江和黃河的源頭，絲綢之路上的關鍵節點，并且還是眾多珍稀動物如野駱駝、藏羚羊和雪豹的家園，但由于對生態保護的全力投入和本地人相對保守的生活方式，青海給人的印象往往與世隔絕，人們對它的了解也十分有限。

在青海，盡管大西北的飲食文化以羊肉為主，但初來乍到的人可能會被這里的另一種食物所吸引：饅頭。然而，在青海人的語言中，他們稱之為“饃饃”。饃饃的種類繁多，包括花卷饃饃、油包饃饃、油餅饃饃、油香饃饃、爐饃饃和焜鍋饃饃等。其中，焜鍋饃饃尤為獨特，不僅名字特別，其制作方法也別具一格。

它采用發酵面團，內含菜油，并涂抹上紅曲、姜黃和香豆粉等具有地方特色的食用色素。然后將這些顏色斑斕的面團層層卷起，形成紅、黃、綠相間的美麗圖案，再揉成與特制金屬模具形狀一致的圓柱體，放入以麥草為燃料的爐子或炕洞內的火灰中烤制。由于金屬模具壁厚，熱量傳遞慢，加上麥草火焰均勻且溫度適中，烤出來的焜鍋饃饃外皮酥脆，內心柔軟，外形猶如綻放的花朵。

這種獨特的面食不僅美味，更賦予人們一種生動的感覺，使得它在青海，特別是回族和土族等少數民族聚居區廣受歡迎。對于外地人來說，享用每一份焜鍋饃饃都可能帶來全新的體驗，甚至從中感受到當地深厚的文化底蘊。

(責任編輯：佚名)