揚州炒飯

? 食材：以米飯為主，輔以雞蛋、火腿、蝦仁和蔥花等。

? 特色：每一粒米飯都顆粒分明，配料豐富，色彩搭配和諧，口感鮮美。選用上乘食材，精心烹制，色香味形完美結合，是揚州乃至全球享有盛譽的美食佳品。

三丁包子

? 餡料：海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁及蝦等。

? 特點：皮薄餡滿，餡料鮮香多汁，口感豐富，咸甜適中。這一美食體現了淮揚菜追求原汁原味與精巧搭配的精髓，是揚州早茶中的明星點心。

獅子頭

? 原料：選用五花肉、馬蹄和細切蔥姜等。

? 制作工藝：將豬肉剁成細膩肉糜，加入馬蹄提升口感，形成大圓球狀后慢燉。成品肉質鮮嫩，入口即化，湯汁醇厚，味道濃郁。

燙干絲

? 主料：上等豆腐干絲。

? 工藝：將豆干切成極細的干絲，用沸水快速燙熟。搭配醬油、香醋、姜絲、蝦米和香菜等調料，口感清爽利口，營養豐富。

文思豆腐

? 主料：嫩豆腐。

? 刀工要求：將豆腐切成如發絲般細的豆腐絲，烹制時保持形狀完整。湯汁清澈，豆腐絲柔滑，搭配火腿絲、香菇等，清淡高雅。

翡翠燒麥

? 餡料：青菜、蝦仁和豬油等。

? 外觀與口感：皮薄如紙，餡心翠綠，形似花朵。口感鮮美，色香味俱佳，是揚州早茶中的又一道名點。

蟹粉獅子頭

? 改良版：在傳統獅子頭的基礎上加入蟹粉，提升了鮮美的層次，更彰顯淮揚菜對時令食材的巧妙運用。

陽春面

? 面條：細面條。

? 配料：以醬油、豬油和蔥花為調料?？此坪唵?，但對湯底要求極高，面條滑爽，湯醇味鮮，是揚州面食的代表作之一。

鹽水鴨

采用獨特的腌制和烹飪方法，使鴨肉酥爛，皮白肉嫩，味道香醇厚實，成為淮揚地區著名的鹵菜。

揚州醬菜

揚州美食涵蓋主食、點心、熱菜、冷盤等多個類別，充分展示了淮揚菜系的深厚底蘊與揚州飲食文化的獨特魅力。無論是本地居民還是游客，都能在這些美食中感受到揚州豐富歷史文化和生活藝術的精髓。

(責任編輯：佚名)