在江蘇省的璀璨明珠——揚州，美食文化源遠流長，這里不僅有精致典雅的經典菜肴，還有豐富多樣的小吃，讓每一位游客都贊不絕口。

首當其沖的是享譽全國的揚州炒飯，它巧妙地融合了隔夜米飯、鮮美蝦仁、火腿和蟹肉，每一粒飯都飽滿且口感分明，堪稱“廚房藝術”的典范。而三丁包與五丁包則是包子界的佼佼者，三丁包以雞丁、筍丁和豬肉丁為餡，五丁包則在此基礎上增加了海參和蝦仁，咸甜交織，肉質細膩，皮薄湯汁豐富。

清燉獅子頭和蟹粉獅子頭是揚州菜中的兩大巨頭。前者選用五花肉慢煮至綿軟，搭配清澈的湯底，后者在醇厚的湯汁中融入了蟹黃和蟹肉，濃郁的海鮮風味讓人回味無窮。文思豆腐則是細膩如絲，與香菇、青菜一同浸潤于高湯之中，口感如絲綢般順滑。大煮干絲則以豆腐干切成細絲，與鮮美的雞湯、火腿和蝦仁相融合，被譽為淮揚菜系中的翹楚。

在小吃方面，翡翠燒賣以其翠綠的外皮和糯米香菇的甜美內餡吸引了眾多食客的目光，千層油糕層層疊疊，甜而不膩，是揚州早茶不可或缺的一部分。揚州老鵝則以鹵制技藝烹制出緊實的肉質與香醇的鹵汁，尤其是黃玨老鵝，更是讓人難以忘懷。蝦籽餃面則是本地人早餐的首選，面條勁道，湯底由蝦籽熬煮而成，撒上蒜蓉增添香氣。

此外，不可錯過的還有蟹黃湯包——薄如蟬翼的皮包裹著豐富的湯汁和鮮嫩的肉餡，最佳品嘗地推薦冶春茶社。荷塘軟兜則選用鱔魚脊背肉快炒，淋上蒜醋汁，口感鮮美爽滑；陽春面則是簡單卻美味，清爽的無配料湯面價格親民，讓人倍感親切。在揚州，除了名店的精致菜肴，街頭巷尾的小吃如油端子、干拌面也充滿了生活的煙火氣息，值得細細品味。

(責任編輯：佚名)