糖醋魚的做法與技巧

主要材料：1條魚，1頭大蒜，1根大蔥，6片生姜，適量蠔油，5勺糖，少許鹽（根據口味），5勺白酒（或料酒），4勺生抽，2勺老抽，半勺雞精，多放香醋，半勺胡椒粉，6顆干紅辣椒，1勺辣椒粉，20粒花椒，2根香菜。

步驟

1. 清洗購買的魚，然后在魚身上切幾刀以幫助入味。將生姜、大蔥、白酒、生抽、老抽、蠔油和少量鹽涂抹在魚身內外，輕輕按摩使其均勻分布。

2. 將蔥姜放入魚肚中，用中火蒸約20分鐘。

3. 準備糖醋汁：將白糖、香醋、生抽、老抽、雞精和魚蒸出的湯混合，燒開后加入少許水淀粉使汁液更濃稠。

4. 鍋中熱油，放入干紅辣椒、辣椒粉、大蔥段、花椒和蒜末炒香，然后將這香味濃郁的調料淋在蒸好的魚上。

5. 最后撒上新鮮的香菜，一道美味的糖醋魚就完成了。

小提示

- 切記使用生姜和白酒（或料酒）去腥。 - 炸辣椒和大蒜時注意火候，避免燒焦。

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(責任編輯：佚名)