制作雙皮奶的步驟與技巧

首先，準備一杯袋裝的全脂純牛奶，將它倒入一個容器中，然后隔水加熱蒸煮大約10分鐘。在蒸的過程中，確保牛奶充分受熱，之后讓它自然冷卻至室溫。此時，你會發現牛奶表面形成了一層薄薄的奶皮，這是制作雙皮奶的關鍵步驟之一。

接下來，取一只雞蛋，將其蛋清和蛋黃分離。我們需要的是蛋清部分，所以將蛋清加入煉乳或白糖中，用攪拌器攪打至起泡狀態。在這個過程中，要注意去除蛋液中的氣泡，然后用勺子輕輕撥開泡沫，保留沒有氣泡的蛋液備用。

當牛奶冷卻得差不多時，小心地將牛奶從碗邊倒掉一部分，留下足夠的空間讓新的奶皮形成。此時，將之前準備好的無泡蛋液倒入牛奶中，攪拌均勻后，再將其緩緩倒回原先放置牛奶的容器內，確保奶皮能浮在上面。為了防止奶皮粘在碗底，可以在攪拌前留少量牛奶在碗里。之后，用保鮮膜覆蓋容器，放入蒸鍋中再次蒸煮10到15分鐘。蒸熟后，讓雙皮奶自然冷卻，然后放入冰箱冷藏。

當你想要享用這份甜點時，可以盡情地發揮你的創意進行裝飾。例如，你可以將奧利奧餅干去除非餅干部分，只留下餅干碎末撒在雙皮奶上，這樣不僅美觀，還能增添一份獨特的口感。

溫馨提示：

如果您家中沒有煉乳，可以使用白糖來代替。不過請注意調整糖的用量，以免過甜影響雙皮奶的原有風味。按照上述步驟細心操作，您將能夠在家中輕松制作出美味的傳統甜點——雙皮奶。

(責任編輯：佚名)