什么是真正的水面呢？其實，它與我們常說的“清湯面”非常相似，只是云霄人將其創(chuàng)造出了新的獨特之處。“首先，需要用攪拌機攪出筋來制作面條；其次，肉丸湯和豬骨湯必須合并才能達到理想的口感；澆頭也很重要，水面不僅要有清湯，還要伴有幾粒餛飩和肉丸。其他地方的餛飩餡料通常使用肉茸或千刀肉，但云霄的餛飩則使用碎肉，當入口時能咬出小肉塊，才能體會到肉香。而肉丸是由新鮮瘦豬肉打成肉茸，再加入玉米淀粉制成的，當放在口中時，脆響聲傳來。用豬油炸成金黃色的蔥頭澆上去，這樣一碗葷香就滿載而歸。有的人甚至?xí)⒚鏃l用蔥油、生抽拌勻，再配上一碗餛飩和肉丸湯，吃法變了，但水面的本質(zhì)卻沒有改變，它仍然是以干濕共生的方式呈現(xiàn)。”

當聽說這一描述時，口水開始涎滴，不知不覺中就想要去嘗試一碗熱騰騰的云霄水面了！

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