中秋時(shí)節(jié)探訪(fǎng)“聾州糕餅”之鄉(xiāng)東臨溪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)月餅文化

每當(dāng)中秋節(jié)臨近時(shí)，徽州便迎來(lái)了一個(gè)充滿(mǎn)傳統(tǒng)韻味的重要時(shí)刻。作為“徽州糕餅”之鄉(xiāng)，東臨溪鎮(zhèn)的小巷里彌漫著一股股誘人的甜香——那是家家戶(hù)戶(hù)正在制作月餅的味道。在街道兩側(cè)的眾多老字號(hào)糕點(diǎn)鋪中，“聾子”糕點(diǎn)鋪尤為知名。這里的師傅們技藝精湛，他們以層層薄酥包裹柔軟面皮的手法，精心打造了一款又一款精致的傳統(tǒng)手工月餅，這些月餅整齊地?cái)[放在圓形篾盤(pán)上。

無(wú)論是當(dāng)?shù)厥忻襁€是慕名而來(lái)的游客，都被這里香甜可口的月餅所吸引。許多人都是聽(tīng)聞口碑而來(lái)，只為一嘗這獨(dú)特的美味。你之前品嘗過(guò)這種“聾子”月餅嗎？若是第一次接觸，那真是讓人難以忘懷的味道。

你是怎么了解到這家“聾子”糕點(diǎn)鋪的呢？或許你的朋友已經(jīng)介紹過(guò)了，甚至可能像他們一樣特意從合肥趕來(lái)購(gòu)買(mǎi)這份傳統(tǒng)佳品。在徽州，中秋節(jié)不僅是品嘗美食的日子，更是一個(gè)充滿(mǎn)儀式感的重要節(jié)日。在這個(gè)特殊的夜晚，人們會(huì)舉行拜月儀式，并通過(guò)品嘗月餅來(lái)慶祝中秋的到來(lái)。

如今市面上大多數(shù)的月餅都是機(jī)器生產(chǎn)的，而“聾子”糕點(diǎn)鋪卻堅(jiān)守著傳統(tǒng)的手工制作方式，保留了歲月的味道。“聾子”，這個(gè)名字在當(dāng)?shù)貜V為人知，實(shí)際上是一位69歲的聾啞老人岑細(xì)諾。他是當(dāng)?shù)赜忻母恻c(diǎn)世家后代，從小就熟悉傳統(tǒng)糕點(diǎn)的各種制作流程。

相比市面上的月餅，“聾子”的月餅顯得格外質(zhì)樸，它們通常被簡(jiǎn)單地包裹在油紙中，并只用紅色莧菜汁涂抹裝飾。然而，在從準(zhǔn)備餡料到制作餅皮、調(diào)制餡心以及包酥和包餡等每一個(gè)環(huán)節(jié)上，“聾子”都嚴(yán)格遵循著傳統(tǒng)的工藝流程。

在他看來(lái)，每一款糕點(diǎn)的香味都是傳統(tǒng)精髓的體現(xiàn)。在徽州的傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作中，“聾子”的作品不僅體現(xiàn)了他對(duì)美食的熱愛(ài)與執(zhí)著，也展現(xiàn)出了他對(duì)于古老技藝傳承的責(zé)任感和使命感。

(責(zé)任編輯：佚名)