在許多人心中，提到滄州，就不得不提起那令人垂涎欲滴的地標美食——滄州火鍋雞。無論是外地游客還是本地居民，都對這道傳統名菜情有獨鐘。

近日，經過一家熟悉的火鍋雞店，我忽然想起小外孫前幾天無意間提及的火鍋雞香氣。春節期間雖然暫停營業，但現在店面重新開張，我決定打包一份，滿足他的小心愿。以往總是為了照顧他的口味選擇醬香型，但這次，我想讓他嘗嘗正宗的微辣火鍋雞，感受那份獨特的韻味。

滄州火鍋雞，一道色香味俱全的美食，深深植根于冀菜系中。在滄州人心中，它就像羊腸湯一樣，是生活中不可或缺的一部分。走在城市的街頭巷尾，火鍋雞店如雨后春筍般涌現，諸如0317、流河、隱酌和娛樂圈等品牌各具特色。雖然關于正宗的爭論從未停止，但普遍認為起源于青縣流河鎮人和鎮村，這個依偎在大運河畔的小村莊，因運河帶來的商業氣息，自上世紀八十年代就開始烹制火鍋雞，并逐漸發展成為一項特色產業。

回憶起九十年代初期，滄州市區水月寺區域的火鍋雞店林立，特別是夏日傍晚，沿街而設的桌椅和銅火鍋交織出濃厚的生活氣息。那時的我，住在距離水月寺不遠的地方，那些熱鬧的場景至今仍歷歷在目。

近年來，滄州火鍋雞聲名遠播，更是因為登上CCTV-4的《遠方的家》節目，讓更多人了解到這道美食。位于金獅酒店旁的一家店鋪尤為引人注目，電視中反復播放著節目的片段，使得滄州火鍋雞的名聲更上一層樓，再加上電商物流的發展，如今，人們甚至可以通過網購，將這份地道的美味送到全國各地。

當然，滄州火鍋雞的魅力不僅在于其獨特的烹飪方法和配料，蘸料也是關鍵所在。蒜泥與醋汁的巧妙搭配，為這道美食增添了別樣的風味。每家店都有自己獨特的醋汁配方，看似簡單，實則味道深藏其中，令人回味無窮。

滄州火鍋雞不僅僅是一道菜，它承載著滄州人的記憶和情感，是城市文化的一部分。無論是本地人還是遠方的客人，在品嘗這份美食的同時，也品味著這座城市的歷史與風情。

(責任編輯：佚名)