周莊萬三蹄：穿越時(shí)空的經(jīng)典美味
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：88|發(fā)布時(shí)間：2024-11-22
探索沈萬三“蹄”中之謎
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傳說中的美味佳肴——“萬三蹄”，源自明朝時(shí)期的巨富商人沈萬三。您是否知道其背后的故事？
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明初，朱元璋登基后，為避免提及與自己姓氏相同的“豬”字，整個(gè)國(guó)家都在避諱這個(gè)詞匯。沈萬三因財(cái)富之多，讓朱元璋心生忌憚。
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一次，當(dāng)朱元璋造訪沈萬三府邸時(shí)，后者以豬蹄膀?yàn)榇图央取Ｖ煸肮室獾箅y沈萬三，要求他切開豬蹄膀，以此試探其是否對(duì)皇帝存有不敬之心。然而，在面對(duì)可能的危險(xiǎn)時(shí)，沈萬三機(jī)智地用一根細(xì)骨解決了問題。
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在周莊這片水鄉(xiāng)之中，有多個(gè)以沈萬三命名的品牌產(chǎn)品：
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“萬三蹄”：選用豬腿作為原料，佐以特制調(diào)料，經(jīng)過旺火慢燉與蒸煮的工藝，肉質(zhì)酥軟，湯色濃郁，既肥而不膩，又咸甜適中。這道菜是周莊人慶祝節(jié)日、舉辦婚禮等喜慶活動(dòng)時(shí)的必備佳肴，象征著團(tuán)圓和幸福。
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“萬三方肉”：精選豬鮮肋肉切塊，并以獨(dú)特的方法烹制，成為與“萬三蹄”相媲美的主菜，深受食客喜愛。
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“萬三味圓”：采用新鮮面粉制成的面筋，內(nèi)裹肉末或蝦仁、雞絲等餡料，制作成丸子煮熟。這道菜融合了小籠包、餛飩和湯包的風(fēng)味，深受食客歡迎。
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“萬三豬手”：以傳統(tǒng)配方烹制的豬蹄爪，皮潤(rùn)肉酥，滋味豐富。
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“萬三雞腿”：選用當(dāng)年的新鮮雞大腿作為原料加工而成，口感皮酥肉嫩。
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“萬三野鴨”：以太湖野生鴨為原料，采用獨(dú)特的烹飪方法燒煮，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，成為宴席上的佳肴。
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此外，“萬三酒”系列同樣豐富多樣，包括“萬三貢酒”、“萬三宴酒”及“萬三家酒”。相傳沈萬三家族采用糯米、高粱、玉米、小麥和大米等原料，并結(jié)合南湖之水的獨(dú)特水質(zhì)，精心釀造出的酒液清冽甘醇，深受贊譽(yù)。
這些豐富的食品和美酒產(chǎn)品不僅傳承了周莊美食文化的精髓，也成為了這片古老土地上的一張亮麗名片，吸引著各地游客與食客前來品味與探索。
(責(zé)任編輯：佚名)