一道創新美味：油煎咸魚拌炒嫩滑木耳菜

炎炎夏日，潮汕地區獨特的美食文化又帶來了一道讓人垂涎的佳肴——用新鮮肥美的鱸魚制成的咸魚。制作后的咸魚油，往往成為一道烹飪難題，既舍不得丟棄，又不知如何利用。其實，它與營養豐富的木耳菜和香醇蒜蓉相結合，能碰撞出意想不到的美味。這道菜肴口感滑嫩，滋味濃郁，讓人回味無窮。

木耳菜，也稱豆腐菜，是一種一年生纏繞型草本植物。它善于攀爬，尤其在高溫高濕的環境中茁壯成長，只需充足水分滋養，就能迅速繁茂。其肥厚的葉片飽滿且光澤感強，呈現出一種獨特的質感，而且天然不易受蟲害侵擾，無需農藥噴灑，管理起來輕松便捷，因此被譽為“懶人蔬菜”。

木耳菜不僅美味，更富含多種營養元素，如蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維素、維生素A至E，以及鈣、磷、鉀等礦物質。這些成分有助于促進腸道蠕動，對于改善消化系統非常有益。從中醫食療角度分析，木耳菜性甘酸寒，歸心、肝、脾、腸經，具有清熱涼血、解毒通便的效果，尤其適合夏季食用。

其獨特的口感，如其名，吃起來滑嫩且富有彈性，仿佛在口中融化，又帶有木耳的爽脆感。購買時，可選擇新鮮的木耳菜，去除老化的莖部，切成段狀清洗。準備一些蒜蓉備用，熱鍋后加入咸魚油炒香蒜蓉，接著放入木耳菜，大火翻炒，最后淋上蠔油和雞精提味，一道清新爽口的木耳菜佳肴即大功告成。

(責任編輯：佚名)