燒烤師傅教我一道新疆風味的囊坑烤羊腿，口感相當不錯。在新疆吃到的囊坑肉特別鮮香，有粉絲想要，現在免費分享給大家。

首先需要將帶骨羊后腿順大骨劃開，然后把肉改刀成條狀，這樣才能均勻浸泡并吸收料水的精華。

接下來準備料水，取土芹、胡蘿卜、青椒、香菜、洋蔥各200克，孜然粒100克。放到清水盆里浸泡2小時即成，這樣可以讓羊肉變得更加鮮美和酥嫩。

在另一盆中，將雞蛋6個、咖喱粉30克，黃粉50克、面粉50克、淀粉30克，特鮮1號20克，鮮味寶15克，陳友香肉香粉15克，羊肉香膏3克，食鹽和辣椒粉混勻。然后靜置30分鐘后加入200毫升50°左右的料水，調至稀糊即可，這樣可以讓糊變得更加容易掛在羊肉上。

取出浸泡好的羊腿掛在通風處，吹干表面水分，然后用鐵鉤掛著送入燒熱的坑內。接著把燃燒著的無煙煤用鐵板蓋住明火，這樣可以避免烤制過程中將羊皮燒焦。等到將鹽水撒入壤坑并迅速蓋上蓋子后，再燜烤25分鐘左右，這時鑲坑的溫度會下降到100°左右，揭開坑蓋察看，羊腿油紅發亮則說明其已經烤熟。最后隨配辣椒粉、孜然粉、精鹽一起上桌食用。

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(責任編輯：佚名)