臺灣夏日的水果盛宴--芒果篇

夏天到來，最受歡迎的水果就是黃澄澄多汁的「芒果」。身在芒果王國的臺灣，芒果的品質居世界之冠，不管是直接食用，或製作成芒果冰、芒果奶酪、楊枝甘露等甜點都相當美味。酸酸甜甜的芒果也能入菜！

你也是芒果控嗎？一起來認識芒果吧！

首先，我們來了解一下臺灣有哪些種類的芒果。

臺灣芒果的主要產地多位于南部，其中臺南市玉井區更是被稱為「芒果之鄉」。全臺品種至少有 20 種以上，大致可分為 3 類：

1.土芒果（柴檨仔／土檨仔）：最早在明朝時引進臺灣，最大的特點為抗病蟲害強，耐旱因此管理容易，果實具有濃郁的香味，外皮為綠色的土芒果，常被用于製作情人果、蜜餞、芒果乾。

2.美國種／改良種：1954 年從美國佛羅里達州引進的品種，包含愛文、海頓、吉祿、肯特、凱特，其中以「愛文芒果」最有名。愛文芒果因為外表鮮豔、皮薄肉細，幾無纖維，甜中帶酸、酸中帶甜的口味廣受海內外大眾喜愛，因此也是目前臺灣栽種面積最大的芒果。

3.臺灣本土農業改良的品種：其中以「金煌芒果」最有名，果實碩大、肉質細嫩的金煌芒果，具有很強的抗病性很強，因此噴藥次數只有愛文芒果的一半而已，為最不受農藥污染的品種，且耐運輸及貯藏的特性，更是臺灣外銷的主力。

其他還有甜度爆表的貴妃芒果、有龍眼味道的烏香芒果、結合愛文和金煌特色的玉文芒果、號稱芒果界LV的夏雪芒果等數十品種，因此在臺灣從 5 月吃到 9 月都有不同品種的芒果。

接下來，我們要了解一下如何挑選芒果。

應挑選色澤鮮麗、渾圓飽滿，表皮覆有均勻果粉，聞起來香氣濃郁者為佳。另外，果蒂較圓潤，弧度起伏大的芒果甜度也較高。果皮上有黑點（炭疽病斑）的芒果代表已經成熟，反而是甜度最高的，但是就要償快吃掉。

接著，我們要了解一下芒果的營養價值。

芒果富含礦物質、維生素A, C, D、β-胡蘿卜素、水溶性纖維，對幫助排便、護眼都有幫助，而果肉中的葡萄糖、果糖，有助于糖分快速吸收補充能量，但屬于「高GI食物」血糖容易上升，易形成體脂肪，千萬別貪吃攝取過多！

我們要了解一下如何避免一些不良影響。首先，要注意的是芒果富含鉀，對于腎臟病患者來說，最好不要過量食用；其次，如果有開放性傷口，不宜食用，以免加重感染情況；再者，芒果屬于燥熱類水果，容易引起發炎，若有皮膚創口或發炎的情況，也應該避免食用。

(責任編輯：佚名)