聯(lián)合國(guó)教科文組織將司馬臺(tái)長(zhǎng)城譽(yù)為“原始長(zhǎng)城”之最，它巧妙地沿險(xiǎn)峻山勢(shì)而建，以其五大特色——險(xiǎn)、密、齊、巧、全，獨(dú)樹一幟。位于司馬臺(tái)的長(zhǎng)城腳下的密云區(qū)，同樣享有“八山一水一分田”的盛譽(yù)，其水源保護(hù)區(qū)覆蓋全區(qū)四分之三的面積，其中包括四座中型以上的水庫(kù)，其中最著名的當(dāng)屬密云水庫(kù)，它作為北京的關(guān)鍵水資源，具有不可替代的地位。

每年9月下旬至次年4月是密云水庫(kù)魚的捕撈期，這期間魚兒直接從水里到餐桌，保持了極致的新鮮和美味。密云水庫(kù)以其80多種野生魚類而聞名，其中不乏實(shí)現(xiàn)了全域有機(jī)認(rèn)證的特色美味，當(dāng)?shù)氐摹棒~王美食文化節(jié)”更是吸引了眾多食客前來(lái)品嘗各種創(chuàng)新的水庫(kù)魚佳肴，如花開富貴橄欖魚、翡翠魚片等。除了味蕾上的享受，每屆文化節(jié)上的“魚王拍賣”也成為了一個(gè)有儀式感的環(huán)節(jié)，拍賣所得善款用于密云水源保護(hù)基金會(huì)的慈善捐助，延續(xù)了保護(hù)水庫(kù)生態(tài)的使命。

在密云水庫(kù)魚王美食街，各種烹飪手法下的水庫(kù)魚讓人食指大動(dòng)。無(wú)論是燉、醬燒還是農(nóng)家灶臺(tái)魚的烹飪方法，都保留了魚肉的原汁原味，無(wú)需過(guò)多調(diào)料，簡(jiǎn)單幾樣佐料就能讓魚湯呈現(xiàn)乳白色，醇香無(wú)比。搭配著發(fā)面卷子或玉米餅子的醬燉魚頭泡餅，更是讓人回味無(wú)窮。

密云水庫(kù)周邊的美食店鋪眾多，如金鼎魚香生態(tài)漁村便是其中之一。在這里，食客們可以親自挑選心儀的魚類，無(wú)論是清江魚、鱘魚還是胖頭魚等，加上豆腐和玉米餅子，便能烹制出一鍋令人垂涎的大菜。同樣在美食街上，金麥漁村的口碑也不容小覷，服務(wù)熱情，味道正宗。整條街上的餐館幾乎都以水庫(kù)魚為招牌，證明了其作為密云特色美食的地位。

除了水庫(kù)魚，燒肉也是不可錯(cuò)過(guò)的傳統(tǒng)美食。相傳古時(shí)候駐守在此的將士們偏愛大塊吃肉飲酒的生活方式，最終演變成今天的密云燒肉，香而不膩，搭配燒餅和辣醬，別有一番風(fēng)味。在古北水鎮(zhèn)，便有著名的燒肉館，讓食客品嘗到這種融合了歷史味道的美食。

與水庫(kù)魚、燒肉齊名的還有傳統(tǒng)的滿族宴席——二八席。由于其地理位置重要，古北口村自古以來(lái)便是南北交通的要道，也是兵家必爭(zhēng)之地。在這里，傳統(tǒng)的二八席得以傳承至今，包括八碗和八盤的傳統(tǒng)佳肴，如釀冬瓜、醬燉魚等。在湯河口鎮(zhèn)大黃塘村的順路滿族二八席鄉(xiāng)村特色美食民宿等地，食客們可以品嘗到經(jīng)過(guò)改良的二八席，根據(jù)季節(jié)變化而有所不同的食材選擇。

本文由王萍記者撰寫，編輯為王琳，校對(duì)柳寶慶。

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