陜西澄城美食探秘：大麥籽熬湯的歷史傳承與獨特風味

陜西美食探索：澄城的獨特風味——大麥籽熬湯

歷史悠久的澄城縣

澄城位于黃河文明的核心區域，自秦朝設立北徵縣以來，已有兩千多年的歷史沉淀。據《元和郡縣志·卷二》記載，漢代設徵縣，而澄城郡則是在北魏時期建立。“徵”與“澄”發音相近，后世逐漸演變為現在的澄城。

澄城的美食瑰寶：大麥籽熬湯

在陜西省的澄城縣，有一種深受當地人喜愛的傳統小吃——大麥籽熬湯。這道獨特的美食以精選的大麥籽為主要原料，烹煮出的湯汁既口感獨特又營養豐富，它能夠溫中下氣、調理脾胃。來到這個歷史悠久的地方，品嘗大麥籽熬湯無疑是一次難忘的美食之旅。

傳說中的美味邂逅

據說，漢光武帝劉秀在被王蟒大軍追趕時，逃到了澄城北部的一個小村莊。當時正值張姓人家為孩子舉辦婚禮，但看到衣衫襤褸、饑餓難耐的劉秀，主人家盡管婚宴已結束，食物所剩無幾，仍盡其所能地招待他。廚子將剩下的半鍋湯底、撤下的菜肴、豆腐丸子和稀飯大麥仁湯混合在一起，加入油辣子和香菜，泡上白蒸饃，配以涼菜，為劉秀一行人準備了一頓豐盛的飯菜。連日未進食的劉秀和他的隨從們狼吞虎咽，將這道臨時拼湊的大麥籽熬湯一掃而光。他稱贊這是他一生中最滿足的一餐，并記住了張姓主人。成為皇帝后的劉秀，盡管嘗遍天下珍饈佳肴，仍然念念不忘那頓在澄城的特殊美食。他曾多次命御廚復制當年的味道，卻始終無法達到當初的美味。于是，他派人回澄城尋找那位張姓人家，希望能再次品嘗到正宗的澄城大麥籽熬湯。

傳統與鄉村生活的融合

澄城的大麥籽熬湯，保留了古代“磨麥合皮而炊之”的麥飯傳統。熱氣騰騰的骨湯中煮著飽滿的大麥仁，搭配豆腐、涼粉、豬肉和木耳等食材，表面撒上一層辣油，再點綴以豬下水，呈現出誘人的紅色。一碗熬煮得恰到好處的大麥籽熬湯，盛在碗中，撒上蔥花和香菜，色彩艷麗，湯多肉美，麥湯醇厚。在農村的喜慶場合，如祈福、祭祀、婚喪嫁娶或節日慶祝，大麥籽熬湯是不可或缺的一道菜。村民們圍坐一旁，捧著大碗，熱氣蒸騰，歡聲笑語，猶如紫氣東來，增添了濃厚的歡樂氛圍。

(責任編輯：佚名)