開封的美食種類繁多，風味獨特：

特色菜肴：

• 開封灌湯包：皮薄餡豐，湯汁飽滿，味道醇厚。食用時需先開一個小口品嘗湯汁再吃肉。
• 桶子雞：外皮豐滿，口感咸香且嫩脆，伴有荷葉的清香。此菜由歷史悠久的老字號馬豫興雞鴨店首創。
• 套四寶：將鵪鶉、鴿子、雞肉和鴨肉四種全禽層層包裹，用濃郁湯汁烹制而成，味道鮮美。
• 鯉魚焙面：巧妙地將糖醋鯉魚與酥脆的面條相結合，魚肉細膩嫩滑，面條香脆可口，湯汁酸甜適中。
• 汴京烤鴨：外皮金黃且酥脆，內里肉質鮮嫩多汁。整只鴨子色澤深紅誘人。
• 羊肉炕饃：將羊肉末與各種調料包裹在薄餅中烘烤而成，餅皮筋道有嚼勁，羊肉香脆可口。
• 炸八塊：精選雞肝、童子雞等食材制作而成，外皮酥脆內里鮮嫩多汁。
• 清湯東坡肉：相傳為蘇東坡在開封任職時所創制。采用“筍加肉”的烹飪方法，味道鮮美獨特。

地方小吃：

• 炒涼粉：主要原料是紅薯淀粉，配以辣椒、蒜苗等調料快炒而成，色澤金黃誘人，口感香辣柔韌。
• 羊雙腸：選用羊肉的大腸和小腸熬制而成，湯色乳白香氣撲鼻。
• 驢肉湯：湯色清澈且香氣濃郁，味道鮮美可口，適合搭配餅絲一同享用。
• 鍋貼豆腐：外層酥脆內里細膩如脂，入口即化，深受喜愛清淡口味食客的青睞。
• 雙麻火燒：傳統面點小吃，口感酥脆，味道香甜適中。
• 杏仁茶：由杏仁粉、糯米和花生等食材熬制而成，香氣四溢且營養豐富。
• 花生糕：一種傳統的糕點，外皮酥脆內里柔軟香甜可口。
• 麻辣羊蹄：羊蹄經過精心烹調后呈現出麻辣鮮香的特點，口感軟糯。

這些美食不僅展現了開封獨特的飲食文化，還讓游客在品嘗中體驗到了這座城市的歷史韻味和地方特色。

(責任編輯：佚名)