撒拉族主要聚居于青海省黃河沿岸的一個美麗之地——循化縣，這里山水相依，風景如畫，人文薈萃，尤其以美食和特產著稱。

在眾多的特色食品中，有三種特產最為人所熟知：循化線辣椒、花椒以及薄皮核桃。這三樣產品均獲得了地理標志證明商標的認可，體現了其獨特的品質與地域特色。

循化的鮮辣椒別名“角椒”，屬于茄科植物的一種一年生草本植物。它們的植株高度一般在40至60厘米之間，枝頂常雙生或簇生成對出現。果實細長彎曲，形態獨特，色澤鮮艷，辣味濃郁。

循化線辣椒以肉質厚實、口感醇美和顏色鮮亮著稱，其獨特的風味深受當地人喜愛。

走進撒拉族人家的庭院，常常可以看到窗檐下懸掛著一串串火紅的干辣椒，它們不僅為院子增添了生機與活力，也是每個家庭必備的重要調味品。無論是辣椒面、干辣椒還是辣椒醬，都是不可或缺的日常食材。

循化花椒以其顆粒大、色澤鮮艷和濃郁香味而聞名。這種花椒不僅麻味強烈，而且營養價值高，含有豐富的蛋白質、鉀元素以及油脂成分，對人體健康有益。

使用來自循化的花椒烹飪菜肴時，可以明顯感受到其獨特的香氣與味道，為食物增添了更多的風味。

循化薄皮核桃擁有悠久的歷史背景，已經有一百多年的時間了。這種核桃品種因其果殼極薄、果實碩大以及核仁含油量高的特點而被譽為我國核桃中的精品。

這種核桃不僅口感香脆，還富含多種營養成分如蛋白質和不飽和脂肪酸等，這些都對大腦具有很好的滋養作用，并且在當地乃至周邊地區享有很高的聲譽。產品遠銷全國各地。

在2008年農業部舉辦的全國名優果品交易博覽會上，循化薄皮核桃榮獲了金獎的殊榮，進一步證明了它的品質和市場價值。

以上所述這三種特產：循化線辣椒、花椒以及薄皮核桃，在當地享有極高的聲譽。它們以其獨特的風味與營養價值贏得了消費者的青睞，您品嘗過其中哪些呢？是不是如傳聞中那樣辣味十足、麻香濃郁呢？

(責任編輯：佚名)