在這座充滿古典與現代韻味的城市里，每一道佳肴都蘊含著深厚的歷史底蘊和文化內涵。它們不僅僅是味覺的盛宴，更是情感的寄托。從喧囂街巷的小攤，到古樸典雅的老字號，杭州美食地圖繁花似錦。下面讓我們一同踏上這場回味無窮的美食之旅。

一、西湖醋魚

西湖醋魚，作為杭州歷史悠久的傳統名菜，源自南宋時期。據《宋史》記載，南宋皇帝趙構品嘗后對其酸甜適中、肉質鮮嫩的口感大加贊賞，自此成為杭州美食代表。選用草魚為主料，烹飪時火候至關重要，確保魚肉保持其嫩滑。上桌后的西湖醋魚色澤紅亮，魚肉細嫩，帶有獨特的蟹香，酸甜中帶有一絲清香。品嘗此菜可選擇知味觀或樓外樓。

二、龍井蝦仁

誕生于20世紀20年代的龍井蝦仁，是杭州廚師王有天的匠心之作。它巧妙地將清明前后采摘的龍井新茶與鮮嫩的大河蝦結合。蝦仁潔白如玉，鮮美無比；茶葉碧綠，散發出縷縷清香。推薦品嘗地點包括外婆家和杭州酒家。

三、東坡肉

相傳為北宋文豪蘇東坡所創，這道菜肴體現了其對烹飪的獨到見解。慢火燉制的豬肉紅潤酥軟，醇厚的口感深受人們喜愛。特點鮮明：色澤紅亮，入口即化，肥而不膩?？梢匀峭鈽腔蚩^品嘗。

四、片兒川

已有百年歷史的片兒川，是杭州湯面中的佼佼者。主要配料包括雪菜、筍片和瘦肉絲，面條勁道，湯汁鮮美。其名源于配料形狀和烹調方式，象征豐富的澆頭。奎元館和慧娟面館是品嘗此美食的理想選擇。

五、蔥包燴

起源于清朝的蔥包燴，是一種具有地方特色的民間小吃。由春餅包裹油條、蔥和甜面醬烤制而成，香氣撲鼻，口感獨特。甜咸交織的味道讓人難以忘懷。孫奶奶蔥包燴或老頭兒油條蔥包燴是體驗這道美食的好去處。

六、定勝糕

定勝糕，杭州傳統小吃之一，據說為南宋時期鼓舞韓家軍士氣而創制。紅色的糕體寓意勝利，由糯米、紅糖和桂花制成，甜而不膩，軟糯香甜。知味觀或江南春糕團店是品嘗這款糕點的好地方。

七、貓耳朵

形狀似貓耳的貓耳朵，是杭州特色的傳統小吃。將面粉揉成特定形狀后煮熟，再搭配雞丁、火腿丁等炒制，白皙滑嫩的面條搭配豐富的澆頭，味道鮮美。知味觀或小籠包（百井坊巷店）可以品嘗到這道地道的小吃。

八、蝦爆鱔面

選用粗壯黃鱔和鮮活大河蝦烹制而成的蝦爆鱔面，始于清末民初，由王海泉大師創造。鱔片酥脆，蝦仁白嫩，面條筋斗，湯汁鮮美?？^或慧娟面館是品味這道地道美食的理想之地。

九、杭州小籠包

源自北宋開封的灌湯包，經浙江改良后成為杭州特色小吃。以皮薄餡大、湯汁豐富而聞名。知味觀或小籠包（百井坊巷店）的小籠包鮮美可口，不容錯過。

十、糖桂花

糖桂花是杭州傳統的特產，由新鮮桂花和白糖精心熬制?？捎糜诟鞣N美食制作，如糖桂花栗子羹等。它既能增添食物香氣，又有保健功效。可在超山風景區或滿隴桂雨公園尋找地道的糖桂花。

隨著這份菜單的鋪展，每一道菜肴仿佛都在訴說一個故事，等待著我們去細細品味。無論是在繁華的市場穿梭，還是在靜謐的茶室品茗，杭州美食總是以其獨特的韻味，讓旅途中的每一刻都充滿了深遠的意義。

(責任編輯：佚名)