春節(jié)必嘗的玉林特色美食——大條米粉

春節(jié)里的獨(dú)特美食——大條米粉

在廣西的玉林地區(qū)，有一種非常特別的食物叫做大條米粉（又稱大碌米粉），這種米制品以優(yōu)質(zhì)大米為原料制作而成，口感細(xì)膩、鮮美可口。每當(dāng)新春佳節(jié)到來(lái)時(shí)，盡管其他地方的人們習(xí)慣吃餃子和粽子來(lái)慶祝節(jié)日，但玉林人卻選擇用這種獨(dú)特的美食來(lái)迎接新的一年。到了年初一這一天，幾乎每家每戶都會(huì)享用大條米粉。

又是一年春節(jié)臨近，雖然我多年在外度過(guò)這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，但是對(duì)家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食——大條米粉的思念之情日益加深。

幸運(yùn)的是，在前幾天的時(shí)候，一位高中同學(xué)來(lái)家中拜訪，并且?guī)?lái)了幾斤她家里制作的大條米粉。這讓我非常高興。我煮了一部分請(qǐng)她們品嘗，而剩下的則需要放在清水中浸泡并定期換水保存。

大條米粉的傳統(tǒng)烹飪方法是這樣的：首先將米粉用油、鹽、醬油和蠔油調(diào)味后進(jìn)行翻炒入味，然后加入預(yù)先燒好的骨頭湯中燉煮約二十分鐘。接著準(zhǔn)備一些生料如瘦豬肉（或牛肉）、豬腸（牛腸）、豬肝以及魚(yú)片等，并與姜蔥蒜一起腌制十幾分鐘。當(dāng)米粉煮好之后，再將這些切好的生料加進(jìn)去繼續(xù)煮幾分鐘即可上桌享用。現(xiàn)在也有不少人選擇用雞肉來(lái)燉大條米粉，味道同樣十分美味。

熱氣騰騰的大條米粉香氣撲鼻、營(yíng)養(yǎng)豐富，這樣的美食在全國(guó)范圍內(nèi)并不多見(jiàn)。在廣州的酒樓里我曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)這種米粉，但因?yàn)橹皇褂昧松倭慷俗鳛榕淞希钥诟胁⒉焕硐搿?/p>

在過(guò)去，大條米粉僅在春節(jié)前后這段時(shí)間內(nèi)銷(xiāo)售，因此我們平時(shí)很少有機(jī)會(huì)品嘗到它。不過(guò)最近十年來(lái)，在市場(chǎng)上偶爾也能買(mǎi)到一些。我記得小時(shí)候，每當(dāng)奶奶過(guò)生日時(shí)就會(huì)想要一碗大條米粉，而父親則會(huì)特地去市場(chǎng)尋找這種美食并買(mǎi)回來(lái)為她煮食。

(責(zé)任編輯：佚名)