春節必嘗的玉林特色美食——大條米粉

春節里的獨特美食——大條米粉

在廣西的玉林地區，有一種非常特別的食物叫做大條米粉（又稱大碌米粉），這種米制品以優質大米為原料制作而成，口感細膩、鮮美可口。每當新春佳節到來時，盡管其他地方的人們習慣吃餃子和粽子來慶祝節日，但玉林人卻選擇用這種獨特的美食來迎接新的一年。到了年初一這一天，幾乎每家每戶都會享用大條米粉。

又是一年春節臨近，雖然我多年在外度過這個傳統節日，但是對家鄉的傳統美食——大條米粉的思念之情日益加深。

幸運的是，在前幾天的時候，一位高中同學來家中拜訪，并且帶來了幾斤她家里制作的大條米粉。這讓我非常高興。我煮了一部分請她們品嘗，而剩下的則需要放在清水中浸泡并定期換水保存。

大條米粉的傳統烹飪方法是這樣的：首先將米粉用油、鹽、醬油和蠔油調味后進行翻炒入味，然后加入預先燒好的骨頭湯中燉煮約二十分鐘。接著準備一些生料如瘦豬肉（或牛肉）、豬腸（牛腸）、豬肝以及魚片等，并與姜蔥蒜一起腌制十幾分鐘。當米粉煮好之后，再將這些切好的生料加進去繼續煮幾分鐘即可上桌享用。現在也有不少人選擇用雞肉來燉大條米粉，味道同樣十分美味。

熱氣騰騰的大條米粉香氣撲鼻、營養豐富，這樣的美食在全國范圍內并不多見。在廣州的酒樓里我曾經見過這種米粉，但因為只使用了少量冬菜作為配料，所以口感并不理想。

在過去，大條米粉僅在春節前后這段時間內銷售，因此我們平時很少有機會品嘗到它。不過最近十年來，在市場上偶爾也能買到一些。我記得小時候，每當奶奶過生日時就會想要一碗大條米粉，而父親則會特地去市場尋找這種美食并買回來為她煮食。

(責任編輯：佚名)