在陜西的漢中地區，有著六款備受當地人喜愛的經典菜肴，它們各有千秋，深受食客們的青睞。這些特色菜品包括：宴公燴菜、佛坪三鮮、褒河活魚、寧強香辣雞、西洋參燉土雞湯和草堰腌肉。

1. 宴公燴菜

作為城固縣的標志性菜肴，宴公燴菜以酥嫩的豬肉塊、丸子、炸豆腐和木耳為底部食材，再加上白嫩的雞肉丸子，再淋上由豬大骨和老母雞熬制出的濃郁高湯，最后撒上翠綠的蔥花和香菜。此菜口感酸咸適中，帶有香辣滋味，肥而不膩，湯汁醇美，適宜各年齡段的人群品嘗。

2. 佛坪三鮮

佛坪三鮮的主要原料是豬里脊肉、雞蛋和淀粉。首先將豬肉剁成細膩的餡料，加入雞蛋、五香粉以及淀粉攪拌均勻后，壓制成肉餅，蒸熟后再切成扇形，與黃花菜、木耳等配料一起再次蒸煮，最后澆上高湯。這道菜口感柔滑，味道鮮美且醇厚。

3. 褒河活魚

褒河活魚在漢中地區享有盛譽，是當地人款待尊貴客人的首選佳肴。褒河活魚有多種烹飪方式，如麻辣褒河魚、酸菜褒河魚、番茄褒河魚或啤酒褒河魚等。選用新鮮的河魚為主料，搭配當地特色食材，簡單烹飪即可品味到鮮美的“肉質”。

4. 寧強香辣雞

寧強香辣雞是寧強縣廣為人知的一道涼拌菜，色澤金黃，皮脆肉嫩，香辣可口。制作時選用散養的土公雞為主料，經過宰殺處理后，加入草果、花椒和辣椒等秘制香料烹煮，然后切成小塊，最后混合油潑辣子、食鹽和麻油調味，讓人回味無窮。

5. 西洋參燉土雞湯

西洋參燉土雞是留壩縣的傳統滋補美食，選用上好的西洋參和農家散養的土雞為主料，并配以多種中藥材，用砂鍋慢慢燉煮數小時。此湯品肉香與藥香交織，香氣撲鼻，雞肉軟爛，味道鮮美且富有營養。

6. 草堰腌肉

草堰腌肉源自南鄭縣，選用豬耳朵、豬肥膘、豬尾巴和豬蹄等部位的豬肉為主料，浸泡在由草寇、良姜等多種秘制香料熬煮的老湯中慢燉3小時。這道菜色澤紅亮誘人，肉質酥爛入味，口感豐富，風味獨特，讓人一試難忘。

(責任編輯：佚名)