冬季到了，驢肉火燒再次成為眾人喜愛的小吃之一！驢肉火燒是華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃，起源于河北省保定市、滄州市河間市、廊坊市大城縣一帶，廣泛流傳于冀中平原。鹵好的驢肉伴著老湯汁夾入酥脆的火燒里面，讓人享受極大的口感和美味。

驢肉火燒的歷史故事有很多，其中比較知名的有以下幾個(gè)：

1. 相傳，宋代時(shí)徐水縣漕河鎮(zhèn)碼頭有漕幫和鹽幫兩個(gè)幫會(huì)，雙方時(shí)常大動(dòng)干戈，最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無(wú)法處理，便宰殺燉煮，設(shè)慶功宴；因?yàn)榕胫蟮捏H肉太多，于是將肉切碎后夾在當(dāng)?shù)卮蛑频幕馃锩妫灾凶涛丁Ｗ源耍６H肉興起。

2. 明朝開國(guó)皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四兒子燕王朱棣發(fā)兵與朱元璋立的繼承人——明建文帝朱允炆開戰(zhàn)。朱允炆派大將李景隆與朱棣鏖戰(zhàn)在白溝河一帶，李景隆兵敗退到徐水漕河鎮(zhèn)。軍中糧食匱乏，李景隆無(wú)奈命軍士殺軍馬充饑。當(dāng)?shù)匕傩沼谐泽H肉的習(xí)俗，所以烹飪的馬肉也尤為香。自此烹馬為食也成徐水漕河鎮(zhèn)的習(xí)俗，制作出的馬肉味道益美。

3. 清朝時(shí)期，康熙皇帝微服出北京私訪，來(lái)到漕河鎮(zhèn)時(shí)覺得肚內(nèi)饑腸轆轆，見路邊的小飯店都使勁地叫賣驢肉火燒，便好奇地叫隨身太監(jiān)買驢肉火燒充饑。品嘗后覺得大贊其味道鮮美。回到京城宮中還念念不忘，但宮廷御廚做不出那個(gè)鮮美味道，于是特地派人去漕河專買當(dāng)?shù)氐捏H肉火燒。自此，徐水漕河的驢肉火燒享譽(yù)京城。

驢肉火燒的制作方法比較簡(jiǎn)單，主要原料為驢肉、面粉、蔥姜蒜等。將驢肉洗凈后切成小塊，加入適量的鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、雞精等調(diào)料腌制一段時(shí)間。然后將面粉加入適量的水和成面團(tuán)，分成大小均勻的小劑子，搟成薄片狀即可。

需要注意的是，驢肉火燒的口感和味道取決于老湯汁的質(zhì)量，所以老湯汁的熬制非常重要。老湯汁的熬制需要時(shí)間和耐心，需要不斷地調(diào)整調(diào)料的用量和火候，才能達(dá)到最佳的口感。#冬季打生活打卡季# #萬(wàn)千年味燈火中國(guó)# #守味地方特產(chǎn)# #美食#

(責(zé)任編輯：佚名)