康樂縣最突出的特色食品就是手抓羊肉。味道純真，肥而不膩，瘦而不膻。宰羊時，一般都選上好的膳羊，宰好的羊肉，全羊冷水下鍋，大火燒開。等水開了，除去上面漂的沫沫子，再下入花椒、胡椒、生姜等調料，再小火慢燉，讓調料的味道充分融入肉里面。

羊肉煮熟后剁成大塊，在搭配上香菜，更是色香味俱全。吃肉時不用筷子，用手抓著吃，故叫手抓羊肉。在康樂縣手抓羊肉是最高檔的菜肴，是餐桌上不可缺少的一道菜。招待客人少不了，聚餐吃飯少不了，結婚擺宴少不了，過年過節少不了。如果一桌菜里面沒有手抓羊肉，就好像一隊人馬里面沒有領頭的人，缺少主心骨。

看望病人，走親訪友，拿上一包手抓羊肉也是最好的禮物。家里如果來客人了，人不多，就一兩個人，不用其他菜，只有一樣羊肉就足夠招待客人了。什么菜都可以缺習，缺了羊肉就是對客人的怠慢。

在生活不富裕的時候，自家人平時是吃不起羊肉的，只有來至尊至貴的客人時，才能用羊肉招待，一家人才有機會吃一次羊肉。羊肉到處都有，可是康樂的羊肉就是味道獨特。以前臨洮人進不了康樂的館子，說康樂的館子膻味太大，可是當你吃上幾次后就知道，那膻味恰恰就是誘人的味道。

都說一方水土養一方人，康樂的美食，養慣了康樂人的胃口。不管走到哪里，覺得飯菜都沒有康樂的好吃，最牽腸掛肚的當然是康樂的手抓羊肉了。近幾年孩子們都長大了，為了生活，孩子們背井離鄉，走南闖北的去外地打工。在家的父母想孩子的時候，就給他們寄上幾斤家鄉的手抓羊肉，讓他們解解饞。把父母的思念全部融入那膻膻的肉里面，孩子們在千里之外收到家鄉的羊肉時，它帶著家人無恙的信息，化解心中的愁緒，感受家鄉的味道，在吃肉的過程中用舌尖感觸著父母的情和愛，把親情藏入身體的最深處。在寂寞或無助的時候，能得到一點心靈深處的安慰。

離家的游子，想家的時候，不單是想念親情，可口的飯菜是想家的主旋律。手抓羊肉就如同一根長長的線，一頭系著父母的心，一頭牽著兒女的胃，一頭在家，一頭在天涯。

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